Столбушинское сбитня – это традиционный напиток, который готовят в Белоруссии. Он представляет собой комбинацию алкоголя, меда и лимона.
Популярность этого напитка распространилась за пределы Белоруссии и сегодня любители крепких напитков всего мира нередко готовят столбушинское сбитня дома. Это простой рецепт, который можно легко повторить в домашних условиях.
В этом рецепте мы будем использовать водку, но вы можете использовать любой алкоголь на свой вкус. Главное – сохранить пропорции меда и лимона.
Ингредиенты для столбушинского сбитня
Для приготовления столбушинского сбитня в домашних условиях потребуется несколько основных ингредиентов, каждый из которых имеет свои особенности и добавляет свой неповторимый вкус напитку.
- Сгущенное молоко: один из главных ингредиентов столбушинского сбитня. Оно придает напитку сладость и нежность, усиливает вкус итальянского эспрессо.
- Кофе: качественный зерновой кофе – это основа хорошего столбушинского сбитня. Если у вас есть кофемолка, размельчайте зерна прямо перед приготовлением напитка, чтобы сохранить максимум аромата.
- Вода: чистая, свежая вода не менее важна, чем качественный кофе. Из нее состоит более 90% окончательного напитка, и любое изменение в качестве воды может сильно повлиять на вкус столбушинского сбитня.
- Сахар: при желании можно добавить немного сахара или другого подсластителя, чтобы придать столбушинскому сбитню больше сладости.
- Дополнительные ингредиенты: в зависимости от рецепта, к столбушинскому сбитню можно добавить какао, корицу, ваниль, ликер, алкоголь или другие ингредиенты, чтобы придать напитку более глубокий вкус и аромат.
Приготовление теста
Для приготовления столбушинского сбитня необходимо внимательно подготовить тесто. Сначала достаточно примерно оценить объем готового продукта и подобрать соответствующие пропорции ингредиентов.
Важно: для приготовления теста необходимо использовать только свежие продукты, чтобы получить наилучший результат.
В качестве основы необходимо взять яйца и тщательно их разбить, добавив сахар. Далее в массу постепенно вводят муку, смешивая тесто. Перед добавлением каждой ложки муки необходимо мелко просеять ее, чтобы избежать комочков в тесте.
- Количество муки нужно выбирать, исходя из консистенции теста. Он должен получиться достаточно плотным, однако не забастованным и слишком густым.
- Не забудьте добавить в тесто немного соли и соды, чтобы получился вкусный, ароматный и нежный продукт.
- Если добавление муки не позволяет получить нужную консистенцию, можно использовать воду или молоко в небольшом количестве.
После того, как тесто готово, его нужно выложить на стол чуть присыпанный мукой и замесить еще несколько минут, чтобы оно стало еще более эластичным и гладким.
Приготовление начинки
Для приготовления начинки для столбушинского сбитня вам потребуется:
- Сливочное масло
- Сахарный песок
- Куриное яйцо
- Ванильный сахар
- Сметана (жирностью 20%)
- Манная крупа
- Крахмал
- Яблочное варенье (или другое фруктовое)
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы. Добавить яйцо и сметану, перемешать. Далее добавить манную крупу и крахмал и хорошо перемешать, чтобы не было комков.
Готовую смесь разделить на две равные части. К одной части добавить яблочное варенье и хорошо перемешать, создавая однородную массу. К другой части добавить щепотку ванильного сахара и тщательно перемешать.
Начинка готова к использованию в процессе приготовления столбушинского сбитня.
Формовка и выпечка
После того, как тесто для столбушинского сбитня будет готово, его нужно разделить на небольшие кусочки и выложить их на стол, предварительно посыпанный мукой.
От каждого кусочка необходимо отрезать кусочек и сформировать его в виде небольшого пирожка. Для этого его нужно раскатать при помощи пресса или просто руки, оставив центр теста немного толще, чем края.
Следующий шаг – зафиксировать начинку на тесте. Начинку кладут на центр теста, затем оставшуюся часть теста на крайнях пирожка нужно собрать, сформировав конвертик или кулеш. Это гарантирует, что начинка не вытечет из теста во время выпечки.
Перед запеканием столбушинское сбитньо смазывают яичной глазурью и дополнительно посыпают сахарной пудрой. Затем их отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-25 минут.
Подача столбушинского сбитня
Старайтесь подавать сбитень в чистых и красивых посудах, что позволит наглядно продемонстрировать тонкую текстуру и яркий цвет напитка.
Лучше всего подавать этот напиток в специальных высоких бокалах, они позволяют аромату полностью раскрыться и создать удивительный вкусовой букет. Бокалы украшены гравировкой и ручной росписью, что придаст блюду элегантности.
Хорошо подходят к сбитню орехи, фрукты, сухофрукты, сладости. Они могут быть разложены на тарелке рядом с бокалами, а также используются в качестве украшения блюда.
Столбушинский сбитень можно подавать не только в холодном виде, но и немного подогретым. Это позволит почувствовать нотки различных специй и укрепляющих трав, находящихся в составе напитка.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления столбушинского сбитня в домашних условиях простая видеоинструкция:
