Куркут по-армянски – традиционное блюдо армянской кухни, которое готовят из нежной баранины. Это сытное и ароматное блюдо прекрасно подходит для больших компаний и семейных ужинов.
В данной статье мы подробно рассмотрим этот рецепт и раскроем его секреты. Мы расскажем о том, как правильно выбрать мясо, какое крыло использовать, какие специи дополнительно добавлять и какое время необходимо выдерживать куркут на огне.
Если вы хотите узнать, как готовить куркут по-армянски и бросить вызов вашим кулинарным навыкам, то эта статья для вас! Приготовьте все необходимое и следуйте за нами шаг за шагом от начала до конца, и вы получите невероятно вкусное блюдо армянской кухни.
Рецепт куркута по-армянски: шаг за шагом от начала до конца
Ингредиенты:
- 1 курица (примерно 1,5 кг)
- 1,5 стакана риса
- 2 большие луковицы
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 6 столовых ложек масла
- соль по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте курицу на 8 частей и обжарьте на масле до золотистой корочки.
- Переложите курицу в кастрюлю и добавьте томатную пасту, нарезанный лук и чеснок. Солите по вкусу, добавьте кумин, корицу и перец. Залейте водой, чтобы покрыть курицу, и тушите на медленном огне около 30 минут.
- Промойте рис и залейте его тремя стаканами воды. Добавьте 2 столовые ложки масла и немного соли. Доведите до кипения и варите на слабом огне до готовности риса.
- Положите рис в большую миску или на блюдо и выложите сверху курицу с соусом.
Куркут по-армянски готов! Когда подадите на стол, украсьте зеленью и кусочками лимона.
Ингредиенты для куркута
Куринное мясо: для рецепта куркута необходимо использовать свежее куриное мясо, весом от 1,5 до 2 килограмм.
Лук: для ароматности и вкуса блюда используется половина крупной луковицы.
Помидоры: добавляют сочность и кислинку в блюдо, для рецепта нужно использовать 4 средних помидоров.
Чеснок: добавьте 3-4 зубчика чеснока для аромата и пряности.
Подсолнечное масло: используйте 4 столовые ложки масла для жарки мяса и овощей.
Соль и перец: добавьте определенное количество соли и перца по своему вкусу. Для начала можно использовать по 2 чайные ложки соли и перца.
Вода: добавьте 500 мл воды или больше, чтобы куркут получился сочным и полезным.
Приготовление теста для куркута
Куркут по-армянски – блюдо из тонкой расстегайной пасты, внутри которой располагается начинка из курицы с яйцом и зеленью. Одним из ключевых ингредиентов является тесто, которое необходимо приготовить заранее.
Шаг 1: Для приготовления теста для куркута необходимо смешать в миске муку, яйца, соль и воду. Полученное тесто следует размесить до однородности.
Шаг 2: Вымесенное тесто необходимо накрыть полотенцем и оставить на 30 минут для отдыха.
Шаг 3: После того, как тесто отдохнуло, необходимо разделить его на небольшие кусочки и раскатать каждый до тонкой плоской лепешки.
Шаг 4: Готовое тесто можно использовать для приготовления куркута, следуя дальнейшим шагам рецепта.
Приготовление начинки для куркута: рецепт пошагово
Куркут – это армянское блюдо, которое готовят из тонко раскатанного слоя теста с начинкой из мяса, овощей и специй. Одной из главных составляющих этого блюда является начинка. Рассмотрим, как приготовить начинку для куркута.
- Приготовьте мясо. Нарежьте в кубики 500 грамм свинины или говядины и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
- Добавьте овощи. Нарежьте 2 крупных лука и 2 сладких перца на мелкие кусочки и добавьте к мясу. Также можно добавить нарезанные грибы, морковь или картофель.
- Поджарьте. Перемешивайте начинку и обжарьте ее на среднем огне до мягкости овощей и полного готовности мяса.
- Добавьте специи. Добавьте 1 чайную ложку куркумы, 1 чайную ложку молотого красного перца и соль по вкусу. Также можно добавить свежие травы, такие как петрушка или кинза.
- Тушите. Перемешивайте начинку и тушите ее еще 5-10 минут, чтобы специи равномерно распределились и дали вкус начинке. Оставьте начинку остыть до комнатной температуры.
Готовую начинку можно использовать для приготовления куркута, а также как начинку для пирожков или других блюд.
Складывание и варка куркута
Складывание куркута
Для складывания куркута вам понадобится нарезанный лук, чеснок и помидоры. Начинайте со складывания слоя помидоров на дно кастрюли. Затем, добавьте слой лука и чеснока. Повторяйте эти слои до тех пор, пока не закончится продукт.
После того, как вы сложите все слои, вам потребуется накрыть кастрюлю крышкой и оставить смесь на 30 минут. Это даст продукту время настояться и получить более насыщенный вкус.
Варка куркута
После настаивания куркута, добавьте немного воды, чтобы получить желаемую консистенцию блюда. Выключите огонь при первом кипении, затем, снова включите огонь на минимальную мощность и оставьте куркут на варку на 1-2 часа.
Когда куркут будет готов, проверьте на наличие соли и перца, и при необходимости добавьте их. Кушайте с гарниром или как основное блюдо.
Подача куркута на стол
Когда куркут по-армянски готов, его можно подать на стол. Начните с того, чтобы убрать лишние ингредиенты со стола и приготовить посуду для сервировки.
Переложите куркут на глубокую тарелку и посыпьте свежими зеленью. Вы можете использовать петрушку, кинзу или базилик – это придаст куркуту свежий аромат и внешний вид.
Подайте куркут на стол в горячем или теплом виде, так как это блюдо лучше всего подаётся именно таким образом.
Вы можете дополнить куркут кусочками лаваша, коих вам хватит на то, чтобы обмакнуть соки из тарелки и насладиться полностью вкусом блюда.
Приятного аппетита!
Рецепт куркута по-армянски: шаг за шагом от начала до конца простая видеоинструкция:
