Времена меняются, и сегодня все больше людей предпочитают общаться на тему здорового питания. Но как быть в период праздников и пасхальных гуляний, когда на столах принято выставлять нарядные куличи с яркой и сочной глазурью. Если вы тоже следите за своим рационом, то рецепт безбелковой глазури станет для вас настоящим спасением. Напрягайте воображение и украшайте куличи по своему вкусу, ведь этот рецепт отлично подходит как для окраски, так и для украшения.
Готовить безбелковую глазурь легко и просто. В рецепте используется желатин, который является идеальной заменой яичному белку. Желатин придает глазури необходимую консистенцию и ускоряет ее затвердевание. Кроме того, желатин богат белками и полезными микроэлементами, которые благотворно влияют на организм.
Необходимые ингредиенты для приготовления безбелковой глазури с желатином: желатин – 1 чайная ложка, вода – ¼ стакана, сахарная пудра – 2 стакана, ванильный экстракт – 1 чайная ложка, цветная паста (фруктовый сироп) – по желанию.
Важные правила для приготовления безбелковой глазури с желатином для кулича
Используйте неподслащенный какао, чтобы избежать добавления лишнего сахара в глазурь. Также убедитесь, что какао является безжирным, чтобы не изменять консистенцию глазури.
Всегда следуйте инструкциям по приготовлению желатина, чтобы он полностью растворился и не оставил комочков в глазури. Избегайте использования большого количества желатина, так как это может привести к густой консистенции.
Следите за тем, чтобы глазурь была теплой, но не горячей, когда наносите ее на кулич. Если глазурь слишком горячая, она может растекаться и не держаться на куличе.
Подготовьте кулич перед нанесением глазури, чтобы избежать растекания глазури по бокам кулича. Перед нанесением глазури поместите кулич в морозильник на несколько минут, чтобы он остыл.
Украсьте кулич после того, как глазурь полностью остынет и застынет. Используйте нежелательную сушеную фруктовую кожуру или маком для украшения. Они могут стать жесткими и теряют свою привлекательность, если наносить их на горячую глазурь.
Ингредиенты для безбелковой глазури с желатином для кулича:
- Желатин: 20 грамм;
- Сахарная пудра: 200 грамм;
- Сок лимона: 20 миллилитров;
- Кипяток: 100 миллилитров;
- Пищевой краситель (по желанию): несколько капель.
Оптимизируйте количество ингредиентов, в зависимости от того, какой объем глазури вам нужен. Кроме того, не забудьте проверить наличие всех ингредиентов в вашей кулинарной корзине перед началом приготовления.
Приготовление желатина
Шаг 1: Приготовьте жидкость
Для приготовления желатина вам понадобится жидкость – это может быть вода, сок, молоко или любой другой напиток. Используйте 1 часть желатина на 5 частей жидкости.
Шаг 2: Размешайте желатин в жидкости
В кастрюле добавьте жидкость и постепенно понемногу всыпьте желатин, не переставая помешивать. После тщательного перемешивания желатин должен впитаться в жидкость.
Совет: Желатин обычно может затвердевать через 10 минут в холодной воде или через 1-2 минуты в горячей воде.
Шаг 3: Добавьте сахар и другие ингредиенты по вкусу
Если вы хотите сделать желатин более сладким, то добавьте в него сахар или другие сладкие ингредиенты. Если желатин приготовлен для глазури на кулич, то сахар не обязателен.
Шаг 4: Тщательно перемешайте
После того как вы добавили ингредиенты, щедро перемешайте желатин, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Шаг 5: Дайте желатину застыть
После того как вы тщательно перемешали желатин, дайте ему полностью остыть. Поместите его в холодильник на несколько часов или на всю ночь.
Приготовление глазури для кулича с желатином
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты
Для приготовления безбелковой глазури вам понадобятся:
- 2 столовые ложки желатина
- 6 столовых ложек воды
- 2 стакана сахарной пудры
- 1/3 чайной ложки лимонной кислоты
- 1/3 стакана воды
- Пищевой краситель по желанию (опционально)
Убедитесь, что все ингредиенты у вас под рукой перед началом приготовления глазури.
Шаг 2: Растворите желатин
В маленькой миске соедините 2 столовые ложки желатина с 6 столовыми ложками воды и дайте желатину разбухнуть в течение 5 минут.
Затем поместите миску с желатином на кастрюлю с кипящей водой и оставьте до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Постоянно помешивая, дайте желатину полностью раствориться и затем удалите миску с кастрюли.
Шаг 3: Смешайте ингредиенты
В большой миске соедините 2 стакана сахарной пудры с 1/3 чайной ложкой лимонной кислоты и 1/3 стакана воды. Добавьте растворенный желатин в миску и тщательно перемешайте, пока глазурь не станет гладкой и однородной.
Шаг 4: Добавьте краситель (опционально)
Если хотите окрасить глазурь, добавьте необходимое количество пищевого красителя и тщательно перемешайте до равномерного распределения красителя по всей глазури.
Шаг 5: Готовьте глазурь
Поставьте миску с полученной глазурью в холодильник на 5-10 минут, чтобы глазурь слегка застыла. Затем выньте миску, перемешайте глазурь до нужной консистенции и налейте сверху на кулич. Распределите глазурь по поверхности кулича с помощью ножа или ложки.
Готовность и применение безбелковой глазури с желатином для кулича
Готовность глазури
После того, как глазурь полностью остынет, она становится твердой и легко ломается на кусочки. Это мешает ровному и красивому покрытию кулича.
Чтобы избежать этой проблемы, готовьте глазурь непосредственно перед использованием и наносите ее пока она не застыла полностью.
Применение глазури
Наносите глазурь на кулич, когда тот полностью остынет после выпечки. Важно, чтобы кулич был полностью остывший, иначе глазурь не застынет равномерно и могут возникнуть неровности.
Наносите глазурь тонким слоем поверх кулича и дайте ей застыть перед нанесением следующего слоя. Для создания декоративных эффектов, можно использовать кондитерский мешок и разные насадки.
Готовый кулич с глазурью можно хранить в помещении при комнатной температуре в плотно закрытом кулеше или контейнере. Перед подачей на стол, можно украсить кулич ягодами, фруктами, драже или конфетами.
Дополнительные советы:
Добавьте глазури постепенно и не доводите до кипения. Если вы добавите всю глазурь сразу или доведете ее до кипения, то она станет слишком жидкой и не сможет покрыть кулич равномерно.
Не забудьте о термостойкости. Если ваш кулич нужно будет подогреть перед сервировкой, то глазурь должна выдержать высокую температуру. Добавление желатина поможет сделать глазурь более устойчивой.
Настойте глазурь. После того, как вы покрыли кулич глазурью, оставьте его на некоторое время, чтобы глазурь немного застыла. Это поможет сохранить рисунок и форму на поверхности кулича.
Экспериментируйте с добавками. Вы можете добавлять различные ароматизаторы и красители в глазурь, чтобы придать вашему куличу уникальный вкус и вид. Например, лимонный сок и цедра лайма помогут добавить свежести, а клубничный сок – яркой окраски.
- Полезный совет: Если вы испытываете трудности с нанесением глазури на кулич, используйте кисточку или распылитель. Это поможет вам равномерно нанести глазурь на поверхность кулича.
Отзывы о безбелковой глазури с желатином для кулича
Как же хорошо, что я наткнулась на этот рецепт! Такая вкусная глазурь без белков, и при этом получается еще и легкая и нежная. Спасибо автору за такой отличный рецепт!
Я долго искала рецепт безбелковой глазури, чтобы подобрать к моему безглютеновому куличу. Этот вариант оказался идеальным! Глазурь получилась ровной, нежной и ароматной. Обязательно буду приготавливать ее снова и снова!
- Ирина: Отличный рецепт! Легко приготовить и глазурь получается просто замечательная.
- Андрей: Я не очень люблю желатин, но в этом рецепте он совсем не заметен, а глазурь получается невероятной нежной и ароматной. Рекомендую всем попробовать!
Оставь свой отзыв о этом рецепте, и поделись своими впечатлениями!
Рецепт безбелковой глазури с желатином для кулича простая видеоинструкция: