Рецепт берлинских ушек – вкуснейшего печенья из ресторана «Националь»

Печенье берлинские ушки рецепт ресторана националь

Ресторан «Националь» – это настоящая легенда берлинской гастрономии, которая существует уже больше 160 лет. Сегодня это излюбленное место у местных жителей и туристов, где можно насладиться потрясающей кухней и неповторимой атмосферой.

Одним из самых известных блюд, которое подают в ресторане «Националь», являются берлинские ушки. Это нежное печенье с ванильным кремом внутри, которое, кажется, растает во рту. Многие посетители хотели бы попробовать приготовить его дома, но узнать настоящий рецепт не так просто.

В этой статье мы поделимся с вами рецептом берлинских ушек от шеф-повара ресторана «Националь», которые, приготовленные в домашних условиях, определенно удивят вас своим вкусом. Следуя нашим инструкциям, вы легко и быстро сможете приготовить это потрясающее лакомство для своей семьи и гостей.

Содержание

Как приготовить берлинские ушки

Берлинские ушки – это вкусное печенье, которое можно приготовить дома по специальному рецепту ресторана «Националь». Для приготовления этой вкуснятины вам понадобятся следующие компоненты:

  • мука;
  • сахар;
  • яичные желтки;
  • сливочное масло;
  • пшеничный крахмал;
  • молоко.

Шаг 1. Смешайте 200 грамм муки с 50 граммами сахара и добавьте 2 яичных желтка. Раскатайте тесто и вырежьте крылья маслинами. Выпекайте в духовке при 180 градусах до золотистого цвета.

Шаг 2. В другой миске смешайте 100 грамм сливочного масла, 3 столовые ложки пшеничного крахмала и 50 грамм сахара. Медленно добавляйте 500 мл молока, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.

Шаг 3. Заварите молочный крем на среднем огне до загустения, периодически помешивая. Оставьте остывать, затем нанесите на крылья и соедините в пары.

Вот и готовы ваши берлинские ушки! Подавайте их на стол с чаем или кофе, а также особенно их рекомендуется использовать для домашних блюд и десертов.

Печенье из ресторана «Националь» – идеальное угощение

Кто же не любит сладкое угощение после обеда или на чашечку ароматного кофе? Если вы ищете что-то особенное, то рецепт берлинских ушек от ресторана «Националь» станет вашим спасением!

Этот десерт прост в приготовлении, но вкус его несравним со многими другими печеньями. Каждая ушка идеально сладкая, хрустящая и красиво оформленная.

Секрет состоит в том, что печенье готовится только из свежих, высококачественных ингредиентов. Мучное тесто замешивается вручную, чтобы сохранить вкус и питательные качества.

Этот десерт отлично дополнит любую встречу с друзьями или праздничный стол. Вы можете приготовить его самостоятельно по рецепту от ресторана «Националь», чтобы порадовать себя и близких свежим, ароматным и вкусным печеньем.

  • Самый лучший вкус этого десерта вы можете попробовать только в ресторане «Националь»
  • Но если у вас нет возможности посетить наш ресторан, то попробуйте приготовить печенье самостоятельно
  • Вы удивитесь простоте приготовления и потрясающему результату!

История возникновения берлинских ушек

Происхождение названия

Берлинские ушки – это изысканное печенье, которое стало символом Берлина. Название печенья получило за свою форму, которая напоминает ухо человека. Это наименование пришлось по вкусу жителям города, и печенье стало называть именно так.

История появления первых берлинских ушек

По словам кулинара-изобретателя, первые берлинские ушки появились в конце 19 века. Он приготовил их специально для царя Вильгельма II и был награжден орденом за свой талант. Берлинские ушки стали пользоваться огромной популярностью среди берлинцев и гостей города, и с тех пор стали неотъемлемой частью кулинарного наследия Берлина.

Ингредиенты для берлинских ушек

  • мука;
  • сливочное масло;
  • яичный желток;
  • сахар;
  • ванильный сахар;
  • соль.

Традиционный способ приготовления

Ингредиенты смешиваются и замешиваются в одно равномерное тесто. Каждое ухо вырезается при помощи специального шаблона из теста и запекается в духовке при температуре 200 градусов С. После выпекания берлинские ушки посыпаются сахарной пудрой.

Ингредиенты для приготовления берлинских ушек

Основные ингредиенты:

  • Пшеничная мука
  • Соль
  • Сливочное масло
  • Сахар
  • Яйца куриные

Для начинки понадобятся:

  • Конфитюр из красной смородины
  • Миндальная крошка
  • Сливочное масло
  • Сахарная пудра

Для глазури понадобится:

  • Желток куриного яйца
  • Сахарная пудра
  • Сок лимона

Дополнительные ингредиенты для подачи на стол:

  • Сахарная пудра
  • Ягоды (клубника, малина, смородина)
  • Взбитые сливки

Рецепт приготовления берлинских ушек

Берлинские ушки – это нежное печенье в форме ушек, которое станет отличным дополнением к чашке кофе или чая. Их можно купить в ресторане «Националь», но лучше приготовить самому! Рецепт несложный, и вся необходимая информация представлена ниже.

Ингредиенты:

  • Мука – 2 стакана
  • Сливочное масло – 200 грамм
  • Сахар – 1 стакан
  • Соль – 1 щепотка
  • Яйца – 1 штука
  • Молоко – 1 столовая ложка
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Пудра сахарная – для посыпки

Приготовление:

  1. Смешать муку, масло, яйцо, сахар и соль в большой миске пока не получится однородное тесто.
  2. Выложить тесто на стол и разделить его на маленькие кусочки размером с виноградину.
  3. Скатать каждый кусочек в форме ушек и выложить на противень, а затем класть в духовку, разогретую до 180°C.
  4. Выпекать ушки в течение 10-15 минут. Они должны быть золотистого цвета и слегка поджарены.
  5. Смешать в миске молоко и ванильный сахар, затем обмакнуть каждую ушку в этой смеси.
  6. Посыпать сверху пудрой сахарной и наслаждаться!

Таким образом, вы можете приготовить вкуснейшие берлинские ушки прямо у себя дома. Этот нежный десерт не оставит равнодушным никого!

Способы подачи берлинских ушек

Смелые композиции на белом фоне: Берлинские ушки, уложенные в красивый узорный узор на белом тарелке, будут выглядеть настоящим произведением искусства.

Минимализм: Подавайте берлинские ушки на небольшой доске или тарелке и украсьте их несколькими ягодинами для добавления цвета. Эта простая и элегантная подача подойдет для мероприятий любого уровня.

Необычная подача: Если вы устали от стандартных способов подачи, попробуйте уложить берлинские ушки в стиле мини-кренделей на небольшие винтажные подносы. Это подойдет для праздничного торжества или оригинальной вечеринки.

Боские корзинки: Уложите берлинские ушки в маленькие босиком корзинки, украсьте зеленью и орехами и положите на общем столе для угощений. Гостям будет удобно и приятно подобрать странное угощение самостоятельно!

Сохраняемость и хранение берлинских ушек

Берлинские ушки – это печенье, которое можно хранить довольно долгое время, если соблюдать несколько правил.

Первое правило сохранения берлинских ушек – это их герметичность. Необходимо упаковать печенье в герметичную упаковку, чтобы избежать попадания воздуха, который может привести к сухости ушек.

Второе правило – это правильное место хранения. Берлинские ушки хранятся лучше всего в сухих и прохладных местах, где нет прямых солнечных лучей. Не рекомендуется хранить печенье в холодильнике, так как оно может потерять свою хрупкость и вкус.

  • Совет: чтобы сохранить ушки свежими, можно добавить к упаковке с печеньем сухую карамель или сахар в порошке, которые поглощают влагу.

Если вы храните берлинские ушки несколько месяцев, рекомендуется проверять его качество. Если печенье стало менее хрупким или потеряло свой вкус, то его лучше выбросить и купить свежую партию ушек.

Соблюдение этих простых правил может помочь в сохранении вкуса и структуры берлинских ушек в течение длительного времени.

Рекомендации по выбору ингредиентов для берлинских ушек

Чтобы приготовить настоящие берлинские ушки, необходимо выбрать качественные ингредиенты. Вот несколько рекомендаций по выбору каждого компонента.

Мука

Для приготовления теста ушек необходимо использовать муку высшего сорта. Она содержит больше клейковины, чем мука низшего сорта, что делает тесто более эластичным и гибким. Рекомендуется использовать муку от известных производителей.

Яйца

Яйца должны быть свежими и крупными. Они придадут тесту нужную текстуру и вкусовые качества. При покупке необходимо обратить внимание на срок годности и убедиться в отсутствии трещин на скорлупе.

Сахар

При выборе сахара лучше отдать предпочтение светлому тростниковому сахару. Он обладает более насыщенным вкусом и меньшим содержанием примесей. Не рекомендуется использовать песок, так как он может не раствориться полностью в тесте.

Сливочное масло

Для теста следует использовать сливочное масло высокого качества. Оно должно быть мягким и комнатной температуры, чтобы хорошо смешиваться с другими ингредиентами. Рекомендуется обратить внимание на содержание жиров и прочих добавок в составе масла.

Для чего подходят берлинские ушки?

Берлинские ушки – это нежное и хрустящее печенье, приготовленное по особому рецепту. Его можно подавать в качестве десерта к чаю или кофе, а также употреблять в качестве пикантного перекуса на завтрак или в перерыве между основными приемами пищи.

Берлинские ушки отлично сочетаются с различными напитками и добавками. Например, можно полить их медом, вареньем или сиропом, а также украсить топингом из шоколада или ягод.

Кроме того, берлинские ушки могут стать оригинальным и интересным подарком для близких и знакомых. Делать их несложно и быстро, поэтому можно приготовить большую партию печенья и удивить своих гостей на вечеринке или приеме.

  • Берлинские ушки подходят для:
    1. Подачи к чаю или кофе
    2. Пикантного перекуса на завтрак или в перерыве между приемом пищи
    3. Подарка близким и знакомым
    4. Украшения десертов и сладких блюд

В любом случае берлинские ушки – это вкусное и практичное решение для создания уютной атмосферы и семейного тепла.

Универсальный рецепт берлинских ушек

Берлинские ушки — это лакомство, которое можно приготовить дома. Лучший универсальный рецепт — это тот, который позволяет достичь нужной степени хрустящести и вкусовых качеств.

Приготовление берлинских ушек начинается с замеса теста из муки, яиц, молока, сахара и соли. Тесто накрывается и ставится на полчаса в холодильник.

Затем тесто раскатывается и вырезается кружками. На каждый кружок кладётся небольшое количество начинки, на выбор: яблоко, вишня, абрикос, творог. Края складываются внутрь, придавая форму полумесяца.

Печенье выпекается в духовке при температуре 180 градусов до золотистой корочки. Горячее печенье посыпается сахарной пудрой.

  • Мука – 2 стакана
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Молоко – 1 стакан
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Соль – щепотка
  • Яблоко – 2 шт.
  • Вишня – 200 г.
  • Абрикос – 200 г.
  • Творог – 250 г.

Универсальный рецепт позволяет каждому выбрать свою любимую начинку. Главное — не забывать, что секрет вкуса берлинских ушек — в сочетании хрустящего теста и сладкой начинки.

Рецепт берлинских ушек – вкуснейшего печенья из ресторана «Националь» простая видеоинструкция:

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *