Пирожные всегда были десертом, который порадовал глаз и поднял настроение. Хрустящее песочное тесто и нежный крем – это всегда приятный дуэт. Однако, в мире кондитерства есть огромное разнообразие пирожных. Особое место занимают тортики, которые могут быть не меньше, чем обычные торты. И если вы хотите порадовать себя и близких, то эти белково-заварные тортики – это прекрасный выбор.
Эксклюзивный рецепт белково-заварных тортиков от Надюши позволяет создать необычайно нежные и воздушные десерты, сочетающие в себе легкость бисквита и нежность заварного крема. Эти тортики прекрасно подойдут для чая или кофе, а также для праздничного десерта.
В статье приведена подробная инструкция с пошаговыми фотографиями и видеоматериалами, которые будут полезны как начинающим, так и опытным кулинарам. Теперь каждый сможет с легкостью приготовить настоящий кулинарный шедевр и порадовать своих близких удивительным вкусом и необычным дизайном!
Ингредиенты для тортиков
Для того, чтобы приготовить белково-заварные тортики, вам понадобятся определенные ингредиенты. Каждый из них необходим для того, чтобы обеспечить нужную консистенцию теста и великолепный вкус.
- Базовые ингредиенты: яйца, сахар, мука, молоко, масло.
- Крем: сметана, сливки, сахарная пудра, ванильный сахар.
- Фрукты: нектарины, абрикосы, персики, клубника, киви, малина.
- Украшения: мятные листья, ягоды, шоколадные стружки, карамель.
Все ингредиенты должны быть свежими и качественными, это гарантирует приготовление идеального тортика. Также не забывайте при измерении ингредиентов использовать весы или щуп, чтобы точно соблюсти пропорции.
Приготовление заварного крема
Ингредиенты:
- 500 мл молока
- 150 г сахара
- 4 яйца
- 50 г муки
- 1 пакетик ванильного сахара
- 100 г сливочного масла
Шаг 1: Готовим яичную смесь
- В миске взбиваем яйца вместе с сахаром и ванильным сахаром.
- Добавляем муку и хорошо перемешиваем, чтобы не было комков.
Шаг 2: Варим заварной крем
- В кастрюле подогреваем молоко до кипения.
- Всыпаем в молоко яичную смесь и быстро перемешиваем, чтобы не образовались комки. Низкий огонь.
- Доводим до кипения и варим на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет (около 5-7 минут).
- Снимаем с огня и добавляем сливочное масло. Хорошо перемешиваем, пока масло не растает.
Шаг 3: Охлаждаем заварной крем
- Перекладываем заварной крем в миску и покрываем пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка. Охлаждаем до комнатной температуры.
- Крем готов к использованию в течение 2 часов.
Совет: Если крем получился не очень гладким, можно пропустить его через сито.
Как приготовить белковую массу для заварных тортиков
Белковую массу можно приготовить из белков яиц или из пастеризованных белков, которые можно купить в магазине. Советуем использовать второй вариант, так как это более безопасно и экономично.
Взбейте белки в крепкую пену с помощью миксера. Добавьте сахар и продолжайте взбивать еще 10 минут, пока масса не станет густой и блестящей. Для приготовления белковой массы понадобится достаточно большое количество сахара, обычно взбитые белки смешиваются с 3-4 столовыми ложками сахара на один белок.
Чтобы белковая масса не опустилась, необходимо добавить в нее желатин. Для этого размешайте желатин с горячей водой и дайте ему раствориться, затем добавьте его в белковую массу и хорошо перемешайте.
Также можно добавить в белковую массу ванильный сахар или другие ароматизаторы по вкусу, чтобы придать ей дополнительный вкус и аромат.
Готовую белковую массу можно использовать для приготовления заварных тортиков или как начинку для других видов десертов.
Как собрать белково-заварные тортики от Надюши
Для сборки тортиков вам потребуется следовать нескольким простым шагам:
- Шаг 1: Подготовьте белковые коржи. Разрежьте каждый корж пополам, чтобы получить две тонкие пластины.
- Шаг 2: Приготовьте заварной крем. Смешайте молоко, сахар и яичные желтки в кастрюле и грейте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Оставьте крем остыть.
- Шаг 3: Соберите тортики. Нанесите на каждый корж замес заварного крема и равномерно распределите его по поверхности коржа. Сверху уложите следующий корж и повторите процедуру, пока не соберете все пластины и не заполните корж.
- Шаг 4: Обильно выложите малиновое варенье сверху торта.
- Шаг 5: Поместите тортики в холодильник на несколько часов или лучше на ночь до полного остывания.
Готовые тортики будут идеальными десертами для любого случая. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Время пришло! Ваш белково-заварной тортик готов к подаче на стол. Нам потребуется чашечка горячего кофе или чая, чтобы повысить наслаждение от этого десерта.
Предлагаем наслаждаться каждым кусочком тортика с нежной заварной сливочной начинкой, изысканным ванильным вкусом и минимальным количеством углеводов, который не повредит вашей фигуре.
- Наши тортики – отличный выбор для сладкоежек, которые следят за своим здоровьем.
- Получите максимальное удовольствие и не нарушайте диету.
Ждем вас снова на нашем кулинарном канале, чтобы поделиться еще более аппетитными рецептами, которые помогут вам наслаждаться каждым новым блюдом.
Рецепт белково-заварных тортиков от Надюши
Надюша любезно подготовила для вас видеоинструкцию по приготовлению своих любимых белково-заварных тортиков.
Вам не составит труда повторить этот простой рецепт, следуя Надюшиной подробной инструкции шаг за шагом.
Она покажет вам, как правильно разделить белки и желтки, как взбить белки до густой пены, как приготовить заварной крем и как смешать эти два компонента, чтобы получилось нежное тесто для тортиков.
- Получите удовольствие от приготовления тортиков в домашних условиях.
- Сэкономьте деньги, не покупая дорогие кондитерские изделия.
- Удивите своих близких своим мастерством и талантом.
Смотрите видеоинструкцию и получите удовольствие от создания вкусных и нежных белково-заварных тортиков!
Рецепт белково-заварных тортиков от Надюши с видеоинструкцией простая видеоинструкция:
