Холецистопанкреатит – это заболевание, которое связано с воспалением поджелудочной железы и желчного пузыря. Очень важно правильно питаться, чтобы уменьшить нагрузку на органы пищеварения, ускорить процесс выздоровления и предотвратить рецидивы.
При холецистопанкреатите рекомендуется исключить из рациона жирную, острую, копченую, маринованную, консервированную пищу, а также сладкое, мучное и алкоголь. Вместо этого следует увеличить количество белка, зелени, овощей и фруктов в меню.
Ниже представлен список продуктов, которые можно включать в рацион при холецистопанкреатите, а также примерное меню на неделю и несколько простых рецептов, которые помогут вам создать здоровое и вкусное питание на каждый день.
Питание для лечения холецистопанкреатита
Что следует исключить из рациона
При холецистопанкреатите необходимо избегать жирных, острых, соленых, копченых, жареных продуктов, сладостей, газированных напитков, а также специй, соусов и маринадов.
Молочные продукты и яйца следует употреблять в умеренных количествах, так как они могут вызвать усиление болевых ощущений.
Что можно и нужно употреблять
В рационе при холецистопанкреатите должны быть присутствовать легко усваиваемые белки – куриное, индюшачье мясо, рыба, творог, кисломолочные продукты.
Злаки и овощи следует употреблять предпочтительно в термически обработанном виде, так как они могут вызвать раздутость кишечника.
Меню и рецепты
В зависимости от стадии заболевания специалисты назначают различные диеты. Например, при обострении необходимо придерживаться диеты № 5А, при стабилизации процесса – диеты № 5.
- Завтрак: отварная куринная грудка, рис, зеленый чай.
- Обед: суп из курицы, овощей и риса; парное мясо с овощами; компот из яблок.
- Ужин: рыба на пару, овощи на гарнир, киселевая каша.
Вместо жарки и запекания можно готовить блюда на пару, в духовке или гриле. Для сладкого – компоты, желе, печенье без добавления сахара или меда.
Список рекомендуемых продуктов при холецистопанкреатите
Овощи
- Кабачки – содержат мало жиров и хорошо усваиваются организмом;
- Белокочанная капуста – богата клетчаткой и витаминами;
- Морковь – содержит много бета-каротина и приятна на вкус;
- Перец – богат витамином С, улучшает пищеварение;
Крупы
- Гречневая крупа – богата железом, облегчает работу желудка;
- Рис – содержит мало жиров и богат крахмалом;
- Овсяные хлопья – содержат клетчатку и белок, полезны для кишечника;
Фрукты и ягоды
- Яблоки – содержат пектин, уменьшают нагрузку на пищеварительную систему;
- Груши – богаты клетчаткой и калием;
- Арбуз – содержит много воды и помогает очистить организм;
- Малина – богата витаминами и антиоксидантами;
Молочные продукты и яйца
- Кефир – содержит полезные бактерии для кишечника;
- Творог – богат белком и кальцием;
- Яйца – содержат полезные вещества, необходимые для работы организма;
Мясо и рыба
- Курица без кожи – содержит мало жиров и белка;
- Телятина – богата железом и белком;
- Форель – содержит незаменимые жирные кислоты и витамин D;
Меню на неделю
Понедельник
Завтрак: овсянка на воде, яблоко, чай без сахара
Обед: куриный суп, тушеные овощи, кусок красной рыбы, компот из сухофруктов
Ужин: греческий салат, паровая курица, кусок хлеба из цельнозерновой муки, нежирный йогурт
Вторник
Завтрак: скрэмбл из яиц, помидоры, чай без сахара
Обед: щи с мясом, отварная курица, рис, свежий огурец, сок из яблок
Ужин: салат из тунца, запеченные кабачки, кусок хлеба, йогурт
Среда
Завтрак: гречневая каша, банан, зеленый чай
Обед: борщ на воде, свежий кусок лосося, пюре из цветной капусты, компот из ягод
Ужин: салат с рукколой, тушеный филе индейки, кусок хлеба, йогурт
Совет: для тушения овощей, мяса и рыбы используйте медленную кастрюлю или двойной котел, чтобы сохранить большую часть питательных веществ.
Рецепты блюд для питания при холецистопанкреатите
Куриный суп с рисом и овощами
Для приготовления супа нам понадобится кусок куриного филе, ½ стакана риса, 1 морковь, 1 луковица, 1 картофелина, 1 стебель сельдерея, 2 литра воды, соль, перец и зелень по вкусу.
Филе нарежьте на кусочки и положите в кипящую воду, добавьте рис и нарезанные мелко овощи. Варите на медленном огне в течение 30-40 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.
Овощное рагу
Для приготовления рагу нам понадобится 2 морковки, 2 луковицы, 1 болгарский перец, 2 картофелины, 1 стакан замороженного горошка, 2 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.
Нарежьте овощи кубиками и обжарьте на растительном масле, добавьте горошек и немного воды. Тушите на медленном огне до готовности. При подаче посыпьте зеленью.
Желе с ягодами
Для приготовления желе нам понадобится 400 г ягод (малина, черника, клюква), 3 столовые ложки желатина, 1 стакан воды, 2 столовые ложки сахара.
Ягоды смешайте с сахаром и разминочной водой, прогрейте на медленном огне до полного растворения сахара. Процедите полученную массу и добавьте желатин, размешав его в стакане воды. Залейте смесь в формы и охладите в холодильнике.
Ограничения и запреты
Жирные продукты
Жирные продукты являются основной причиной обострения холецистопанкреатита. Поэтому следует исключить из рациона масло, сала, жареную птицу, свинину, говядину, колбасы, копчености.
Жаренная и жирная еда
Чрезмерное количество жира может привести к образованию камней в желчном пузыре, что негативно скажется на здоровье. Не рекомендуется есть сало, обжаренную во множестве масла картошку, острый сыр, жирные соусы.
Острые и копченые блюда
Сильно пряные блюда, копчености и загустители могут вызвать образование пробок, которые закупорят желчевыводящие пути.
Шоколад и кофе
Черный шоколад и кофе оказывают огромное влияние на желчевыводящие пути. Шоколад может вызвать сильную отрыжку, а кофе замедляет выход желчи.
Алкоголь
Непременно исключите акогольные напитки. Этот продукт, в сочетании с болезнью, может вызвать различные осложнения, в том числе и оперативное вмешательство.
Рекомендации по приготовлению пищи для людей с холецистопанкреатитом
1. Избегайте жирной и жареной еды
При приготовлении пищи следует избегать использования жирных масел и продуктов, которые могут негативно повлиять на желудочно-кишечный тракт. Вместо этого, используйте оливковое или кукурузное масло, а также нежирные молочные продукты.
2. Предпочитайте вареную или запеченную пищу
Для сохранения полезных веществ в продуктах, рекомендуется использовать методы приготовления, такие как варка или запекание в духовке. Это позволит сохранить текстуру продуктов и не портить их полезные свойства.
3. Обращайте внимание на размер порций
Не стоит увлекаться большими порциями, лучше делить пищу на несколько приёмов. Рекомендуется употреблять не более 250-300 граммов пищи за раз.
4. Используйте натуральные продукты
Приготавливайте блюда из натуральных продуктов, таких как свежие фрукты и овощи, нежирное мясо и птица, нежирная рыба, злаки и хлеб без добавления красителей и консервантов.
5. Ограничьте количество соли и специй
Избегайте использования большого количества соли и различных специй, так как они могут привести к повышенному давлению и обострению заболевания. Лучше использовать натуральные специи и травы.
6. Учитывайте индивидуальные особенности
Некоторые продукты могут вызывать аллергические реакции и негативно влиять на организм в целом. Поэтому перед приготовлением пищи необходимо учитывать индивидуальные особенности каждого человека.
