Оливье: оригинальный рецепт французского салата от Люсьена Оливье

Оливье, также известный как “Русский салат” – это одно из тех блюд, которые известны практически каждому, кто интересуется кулинарией. Готовят его во всем мире, но у самых разных культур и народов есть свои особенные способы его приготовления. Тем не менее, есть классический рецепт, который был изобретен именно тем человеком, чье имя и стало синонимом этого блюда – Люсьен Оливье.

Французский повар Люсьен Оливье создал этот салат в XIX веке в своем ресторане, который находился на бульваре Капуцин в Париже. История возникновения этого блюда имеет множество версий, некоторые из которых относят его к русской кухне, ведь Оливье сам был русским по национальности. Но все версии сходятся в одном – салат Оливье был не просто придуман, но и стал хитом того времени, благодаря своему изысканному вкусу и интересной подаче.

Оригинальный рецепт “Оливье” часто изменялся со временем, но тем не менее, некоторые элементы остались неизменными. Главными основными ингредиентами являются отваренный картофель, курица, яйца, красный морской язык, маринованные огурцы и горошек. В наше время можно приготовить множество разнообразных вариантов салата Оливье, добавив, например, помидоры, сыр, лук или перец. В этой статье мы рассмотрим классический рецепт с куриной грудкой, который стал эталоном во всем мире.

История возникновения салата “Оливье”

Салат “Оливье” – одно из самых знаменитых в России блюд, имеющее французское происхождение. Говорят, что впервые он был приготовлен в 1860-х годах парижским шеф-поваром Люсьеном Оливье в своем ресторане “Эрмитаж”.

История возникновения самого рецепта не совсем ясна. Версий много, но наиболее популярной является та, что Оливье сделал этот салат случайно, из того, что было под рукой на кухне, но клиенты настолько полюбили его, что он стал постоянным пунктом меню.

Спустя немного времени салат “Оливье” стал известен за пределами Франции и был популярен во многих странах мира, в том числе и в России. Здесь его часто называют “салатом из оливье”, так как в советское время в рецепт добавлялись оливки вместо аналогичных французских каперсов.

Оливье: оригинальный рецепт французского салата от Люсьена Оливье

Ингредиенты

Для приготовления оригинального салата Оливье вам понадобятся следующие продукты:

• Куринное филе – 200 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Огурцы соленые – 3 шт.
• Горошек зеленый консервированный – 1 банка
• Крабовые палочки – 150 г
• Яйца – 4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Майонез – 200 г
• Соль – по вкусу
• Петрушка – для украшения

В основе салата лежит куриное филе, которое нужно варить до готовности, а затем нарезать кубиками. Также нужно сварить картофель и нарезать его кубиками, а морковь нарезать тонкими полукольцами. Соленые огурцы также нарезать кубиками, а крабовые палочки нарезать кусочками. Яйца сварить вкрутую и нарезать кубиками.

Для соуса необходимо смешать майонез со взбитыми венчиком яйцами. Все ингредиенты смешать в одной большой миске и добавить немного соли по вкусу. После этого салат нужно украсить зеленью петрушки.

Теперь вы знаете, как приготовить оригинальный салат Оливье по рецепту Люсьена Оливье. Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов

Приготовление курицы

Для оригинального рецепта французского салата Оливье необходимо приготовить курицу. Для этого необходимо выбрать качественное мясо, по возможности с меньшим количеством жира.

Перед приготовлением курицы очистите ее от кожи и жира. Это позволит сделать салат более легким и здоровым. Затем нарежьте курицу кусочками и сварите в подсоленной воде до готовности.

После приготовления курицу нужно остудить до комнатной температуры и нарезать на более мелкие кусочки. Если вершки курицы получились слишком жирными, их можно отрезать и использовать только мякоть.

Приготовленная курица станет прекрасным компонентом для этого французского салата, который станет настоящим украшением любого стола.

Приготовление овощей для салата Оливье

Салат Оливье – это насыщенное блюдо, которое занимает особое место в кулинарии Франции. Чтобы салат получился по-настоящему вкусным, необходимо приготовить овощи с особым вниманием.

Картофель: для приготовления оливье используют старый картофель, который заранее нужно сварить в мундире. После того, как картофель остынет, его необходимо почистить и нарезать кубиками. Рекомендуется использовать сорт картофеля с красной кожурой, так как он более плотный и сохраняет форму.

Морковь: морковь нужно сварить в кипящей воде до готовности, а затем остудить и нарезать кубиками. Чтобы морковь не теряла своей сочности и яркости цвета, ее желательно нарезать непосредственно перед сборкой салата.

Огурцы и маринованные огурчики: огурцы следует нарезать кубиками и слегка обжарить на сковороде, а маринованные огурчики – нарезать мелко. Это придаст салату уникальный вкус и аромат.

Горошек: горошик для салата Оливье следует использовать зеленый, свежий. Его можно варить до готовности или использовать консервированный.

Лук: для салата Оливье рекомендуется использовать крепкий белый лук. Он добавит необходимую пикантность в блюдо. Лук необходимо нарезать мелко.

• Картофель нужно использовать старый сорт картофеля с красной кожурой
• Морковь следует нарезать непосредственно перед сборкой салата
• Огурцы можно слегка обжарить на сковороде
• Маринованные огурчики нужно нарезать мелко
• Горошик следует использовать зеленый, свежий
• Лук нужно нарезать мелко

Сборка и декорирование

Сборка

Чтобы собрать Оливье, необходимо разрезать картофель, огурцы, морковь и колбасу на небольшие кубики. Затем следует добавить мелко порезанный жареный лук, зеленый горошек и свежеотжатый сок лимона. В конце добавляем майонез и все тщательно перемешиваем.

Также можно добавить горсть зелени и зеленый лук для аромата и свежести.

Декорирование

Оливье можно украсить различными способами. Если хочется оригинальности, то можно добавить нарезанные апельсины или гранатовые зерна. Также можно разложить дольки яиц или морской коктейль сверху. Красивой идеей является украшение салата свежем огурцом на верхнем слое, нарезанным с помощью специальной формочки в форме звездных или цветочных фигур.

Салат Оливье традиционно подается на больших праздниках, поэтому экспериментировать с декорированием можно на свое усмотрение и в зависимости от торжества. Главное, чтобы салат выглядел аппетитно и красиво, чтобы гости сразу захотели попробовать его.

Готовые блюда

Плюсы и минусы обеда вне дома

Заказ готовых блюд – удобное решение для тех, кто не любит готовить. Это экономит время и силы. Вы можете выбрать блюда из меню ресторана или кафе и заказать их с доставкой домой или в офис. Кроме того, заказ блюд – хороший способ отметить особое событие, без необходимости приготовления банкетного стола. Однако это может быть дорогим решением, если заказывать блюда на постоянной основе.

Преимущества:

• Экономит время и силы
• Удобно для получения готовых блюд без необходимости готовить их самостоятельно
• Хороший вариант для отмечания особого события

Недостатки:

• Дорого, если заказывать блюда на постоянной основе

Как выбрать магазин с готовыми блюдами?

Выбор магазина с готовыми блюдами может быть довольно сложным. Необходимо учитывать ряд факторов, чтобы выбрать магазин, который предлагает качественные блюда по доступной цене. При выборе магазина с готовыми блюдами нужно обратить внимание на:

1. Ассортимент блюд
2. Цены и лояльность к покупателям
3. Рекомендации и отзывы других клиентов
4. Удобство расположения магазина

Рекомендации:

• Изучайте сайты магазинов и их меню перед походом в магазин
• Используйте мобильные приложения, чтобы быстро найти магазин с готовыми блюдами рядом с вами
• Сравнивайте цены в разных магазинах, чтобы выбрать лучший вариант

Хранение и подача оливье

Для того чтобы сохранить свежесть и вкус оливье, необходимо правильно его хранить. Он должен находиться в холодильнике при температуре от 0 до +5 градусов. Хранение при более высокой температуре может привести к порче салата и ухудшению его качества.

Перед подачей на стол оливье необходимо хорошо перемешать, чтобы равномерно распределить в нем все ингредиенты. При подаче на тарелку можно украсить салат веточкой зелени или кусочком мяса. Также вы можете разложить оливье по порциям, используя красивые керамические или стеклянные миски.

Оливье можно подавать как отдельным блюдом, так и как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Наиболее удачным вариантом будет подача салата к праздничному столу в кругу друзей и близких. Незабываемый вкус этого салата будет радовать гостей и создавать потрясающую атмосферу праздника.

• Хранить оливье в холодильнике
• Перед подачей перемешать салат
• Украсить оливье перед подачей
• Подавать как отдельное блюдо или гарнир

Наши советы помогут сохранить свежесть и вкус оливье и подать его на стол красиво и удачно. Салат является традиционным блюдом русской кухни и всегда пользуется огромной популярностью у гурманов.

Советы и рекомендации

Выбор ингредиентов

Для приготовления оливье используйте только свежие и качественные ингредиенты – картофель, морковь, яйца, колбасу, консервированный горошек и огурцы. Не используйте продукты с просроченным сроком годности. Если у вас есть возможность, используйте домашнюю колбасу

Правильная порция

Оливье – это достаточно плотный салат, поэтому не переусердствуйте с порцией на одного человека. Не забудьте, что он будет подаваться на большом столе с другими блюдами.

Пикантность вкуса

Если вы любите пикантность, добавьте в салат горчицу или хрен. Но помните, что это может изменить вкус салата и не понравиться вашим гостям. Лучше оставьте эти добавки на столе, чтобы каждый мог приправить оливье по своему вкусу.

Сохранение свежести

Для сохранения свежести оливье необходимо хранить в холодильнике до подачи к столу. Не рекомендуется хранить более 2 дней, так как салат может испортиться.

Декорирование и сервировка

Для красивой подачи оливье украсьте его вилкой, листьями салата, оливками, ломтиками свежего огурца или помидора. Сервируйте салат на большую тарелку или в стеклянную миску, чтобы у гостей была возможность насладиться его красивым видом.

• Совет 1: Используйте только качественные и свежие ингредиенты.
• Совет 2: Добавляйте горчицу только для тех, кто любит пикантность.
• Совет 3: Храните оливье в холодильнике до подачи к столу.
• Совет 4: Украсьте салат перед подачей на стол, используя листья салата, оливки, ломтики свежего огурца или помидора.

Оливье: оригинальный рецепт французского салата от Люсьена Оливье простая видеоинструкция: