Ткемали – это один из значимых ингредиентов грузинской кухни, который используется для маринования мяса, рыбы или для приготовления соусов. Ткемали можно приобрести в магазинах, но еще лучше – приготовить его самому в домашних условиях.
В этой статье мы поделимся с вами простым рецептом приготовления ткемалиевого соуса, который отлично подойдет к блюдам на гриле или к картофелю фри. Соус получается сочным, ароматным и с чудесным вкусом. Готовить его несложно, и даже начинающий кулинар может справиться с этим заданием.
Секретом приготовления соуса является использование свежих ингредиентов и специй, которые подчеркивают вкус ткемали. Не требуется особых навыков или дорогостоящих продуктов, чтобы приготовить вкусный ткемалевый соус. Просто следуйте нашим инструкциям и наслаждайтесь вкуснейшим соусом!
Ткемали: история и особенности
О рецепте ткемали
Ткемали – традиционный грузинский соус, который готовят из вареной и перетертой сливы, специй, чеснока и других ингредиентов. Он имеет яркий вкус, кисловато-сладкий дуэт и отлично сочетается со многими блюдами.
В домашних условиях ткемали можно приготовить самостоятельно. Основными ингредиентами являются слива, уксус, зелень, чеснок и перцы. Соус получается густым и насыщенным, его можно разбавить водой или другими жидкостями до нужной консистенции.
Для создания уникального вкуса рекомендуется использовать в соусе разные виды специй, такие как кумин, кориандр, гвоздика, мускатный орех. Также некоторые хозяйки добавляют в ткемали молотый красный перец, чтобы придать ему остроту.
Приготовление ткемали займет около полутора часов, но результат точно стоит того. Этот соус может стать ярким дополнением к мясным блюдам, рису, овощам, закускам и даже бутербродам.
- Приготовление ткемали в домашних условиях – это уникальная возможность насладиться настоящим грузинским вкусом.
- Соус можно разбавлять водой или другими жидкостями до нужной консистенции.
- Основными ингредиентами являются слива, уксус, зелень, чеснок и перцы.
- Рекомендуется использовать различные специи, чтобы придать соусу уникальный вкус.
Необходимые ингредиенты для ткемалевого соуса
Ткемали – важнейший ингредиент для ткемалевого соуса. Изготавливают его из сортов сливы, которые выращиваются в Кавказском регионе.
Чеснок – придает соусу неповторимый аромат и вкус. На 1 литр соуса обычно используют 3-4 зубчика чеснока.
Кориандр – добавляет приятную пряную нотку к соусу. Обычно используют душистый кориандр в зернах, который предварительно измельчают в порошок, прежде чем добавлять в соус.
Перец чили – дает соусу остроту и пикантность. Можно использовать свежие или сушеные перчики чили или по желанию заменить на другой острый перец.
- Соль – регулирует вкус соуса и более объемно раскрывает вкусо-ароматические качества остальных ингредиентов.
- Сахар – подслащивает соус и балансирует остроту и кислотность.
- Укроп – добавляет свежесть и травяной аромат к соусу. Можно также использовать корень петрушки или кинзу.
- Вода – необходима для приготовления соуса, так как жидкость помогает сочетать все ингредиенты и дает возможность добиться нужной консистенции.
Шаги приготовления ткемали
1. Подготовьте ингредиенты
Для приготовления ткемали вам понадобятся:
- Ткемали (сушеные черносливы) – 250 г
- Вода – 1,5 л
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Хмели сунели – 1 ч. л.
Все ингредиенты нужно хорошо промыть и подготовить заранее, чтобы начать готовить соус без задержек.
2. Варите ткемали
Ткемали нужно залить кипятком и оставить до набухания на 2-3 часа. Далее, слив воду, ткемали нужно положить в кастрюлю, залить 1,5 литрами воды и поставить на плиту. Добавьте соль и хмели сунели.
Не допустите зажигания ткемали от пригорания.
Варите ткемали на медленном огне, не менее часа.
3. Приготовьте чесночный соус
Для приготовления чесночного соуса необходимо очистить зубчики чеснока, измельчить их и добавить к ткемали, варящейся на плите. Варите на медленном огне еще 5-10 минут.
4. Добавьте сахар и доведите до готовности
После этого необходимо добавить сахар и варить еще 5 минут. Очень важно не переварить ткемали, чтобы соус не стал густым, но не и оставился жидким.
5. Охладите и наслаждайтесь
Ткемалевый соус нужно остудить и перелить в стерилизованную банку или бутылку. Вы можете наслаждаться вкусом ткемали, добавляя соус к мясным блюдам или использовать его в качестве закуски к выпечке.
Сервировка блюда с ткемали
Наиболее подходящая посуда для сервировки ткемали – соусника. Он поможет дольше сохранять температуру соуса и удобен для нанесения на блюдо.
Так же можно использовать неглубокую миску, которую поместить на сервировочную тарелку вместе с овощами или мясом, на которое будет добавляться соус.
- При сервировке к мясу дополнительно подайте зелень и лимонные дольки. Они украсят блюдо и добавят яркости в вкус.
- Если ткемали используется для заправки салатов, украсьте его свежей зеленью и орехами. Это добавит текстуры и аромата.
- При подаче к горячим блюдам, таким как кебабы или шашлыки, не забудьте о кусочках лаваша или тонких лепешек. Они также могут быть использованы для нанесения соуса на мясо.
Важно помнить, что ткемали – острый и насыщенный вкус. Поэтому не рекомендуется использовать его в большом количестве, чтобы сохранить гармонию вкусов блюда.
Как приготовить ткемалевый соус в домашних условиях: простой рецепт простая видеоинструкция:
