Чёрная икра, минтаевая икра, кабачковая икра, осетровая икра, любая другая – за этой деликатесной закуской можно следить в слюне. Но, к сожалению, часто прекрасная икра приносит разочарование, когда ее закусываешь. Не то, чтобы она была протухшей, но и вкуса то не очень. Эти проблемы можно избежать, если готовить икру дома, ведь все зависит от качества и того, как именно она была приготовлена.
В этой статье мы расскажем, как приготовить минтаевую икру в домашних условиях. Этот вид икры – один из самых любимых и востребованных. Минутная икра исповедует своих поклонников своей нежностью и легкостью. И этот деликатес можно почувствовать, если приготовишь минутную икру правильно.
Перед тем, как начинать, самое главное, что нужно помнить – это правильно засолить икру. Разобравшись в этой тонкости, мы будем готовить минутную икру вместе и обещаем, что вы получите блюдо, которое точно не оставит равнодушными никого из вас или ваших гостей.
Как приготовить минтаевую икру в домашних условиях
Шаг 1: Приготовьте ингредиенты
Для приготовления минтаевой икры вам понадобится: свежая рыба, соль, сахар, вода и лавровый лист. Выбирайте только свежую рыбу для этого блюда.
Шаг 2: Подготовьте рыбу
Почистите рыбу от чешуи и внутренностей, оставив только мясо и яички. Режьте рыбу на кусочки и вымойте их холодной водой.
Шаг 3: Приготовьте рассол
Смешайте 4 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара и 1 литр воды в большой емкости, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Затем дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
Шаг 4: Засолите рыбу
Погрузите кусочки рыбы в рассол и оставьте на 24 часа при комнатной температуре.
Шаг 5: Добавьте мятный вкус
Добавьте несколько листиков мяты в рассол на последние 6 часов засолки рыбы. Это придаст минтаевый вкус и прекрасный аромат.
Шаг 6: Готовим икру
После 24 часов выньте рыбу из рассола и отряхните ее от лишней соли. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и положите в контейнер. Храните в холодильнике в течение 1-2 недель, наслаждаясь свежестью и неповторимым вкусом минтаевой икры.
Выбор и подготовка ингредиентов
Основной ингредиент – рыба
Для приготовления минтаевой икры в домашних условиях необходима свежая, морская рыба минтай. Выбирайте рыбу без заломов, глаза должны быть ясные, кожа – блестящей, а жабры – красными.
Правильная подготовка рыбы
Перед засолкой рыбу необходимо обработать. Срежьте голову и хвост, очистите от чешуи. Разрежьте живот, удалите внутренности и крупную мякоть. Вымойте рыбу в холодной воде и обсушите полотенцем.
Дополнительные ингредиенты
Для создания особого вкуса и аромата, можно добавить в засолку рыбы тертый черный перец, зеленый лук, корень сельдерея, листья лаврового дерева, а также морскую соль.
Выбор соли
Как правило, для засолки минтая используют морскую соль. Она содержит меньше йода и соответственно, не переусилит вкус рыбы.
Количество соли
Для засолки минтая, используйте пропорцию 0,5-0,6 кг соли на 1 кг рыбы. Оставьте засоленную рыбу в холодильнике на сутки.
Приготовление минтаевой икры
Ингредиенты:
- Семга – 1.5 кг
- Соль – 200 г
- Сахар – 100 г
- Мята свежая – 100 г
- Лимон – 1 штука
Шаги:
Шаг 1. Подготовьте рыбу. Сначала необходимо очистить рыбу от чешуи и внутренностей, а затем промыть под струей холодной воды.
Шаг 2. Засолите рыбу. В большую емкость насыпьте соль и сахар, аккуратно перемешайте. Рыбу положите на середину емкости, сделав ямку. Сверху посыпьте солью и сахаром.
Шаг 3. Добавьте мятные листья и лимон. На рыбу положите свежие листья мяты и круги нарезанного лимона.
Шаг 4. Закройте рыбу. Возьмите свободные края рыбы и скрестите их. Поместите рыбу в мешковину, аккуратно затяните и оставьте на 24 часа в прохладном месте.
Шаг 5. Икра готова. После 24 часов рыбу надо вынуть, промыть холодной водой и разделить на порции. Приятного аппетита!
Засолка и хранение
Процесс засолки икры является важным этапом приготовления минтаевой икры. Хорошо засоленная икра сохраняется долгое время и обладает ярким вкусом и ароматом.
Для засолки икры необходимо использовать сухую соль без добавок и примесей. Оптимальная концентрация соли в рассоле должна быть примерно 8-10%. Во время засолки важно контролировать температуру, которая не должна быть выше 8 градусов Цельсия.
После засолки икру нужно хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Хранение должно производиться в стеклянных или пластиковых емкостях, герметично закрытых крышками.
- Важно контролировать сроки хранения – свежезасоленная икра должна быть съедена в течение 2-3 дней после приготовления.
- Подготовленную икру также можно заморозить – она сохранит свои полезные свойства и вкус.
- Перед употреблением икру необходимо промыть под проточной водой – это поможет избавиться от лишней соли и придать более мягкий вкус.
Советы по подаче и употреблению минтаевой икры
После того, как вы приготовили минтаевую икру в домашних условиях, стоит задуматься о том, как ее правильно подать и употреблять. Не стоит забывать, что это деликатес и требует особых приложений.
Перед подачей лучше охладить икру, чтобы сохранить ее свежесть и аромат. Сервировать ее необходимо на лед или в холодных блюдах. Сырая луковица, зелень, крем-фраше или сметана – идеальные дополнения к минтаевой икре.
- Для более глубокого аромата и вкуса, можно добавить свежий лимонный сок в икру перед подачей.
- Настоятельно рекомендуется употреблять минтаевую икру только с качественным и свежим чёрным хлебом или гренками.
- Лучше всего употреблять данный деликатес на завтрак, каждый день до того, как начинается рабочий день или встречаются гости. Некоторые предпочитают прохладную икру как перекус в любое время дня.
Не забывайте, что минтаевая икра – это не только вкусно, но и полезно для организма. Используете эти советы и наслаждайтесь вашим домашним деликатесом!
Как приготовить минтаевую икру в домашних условиях: лучший рецепт засолки простая видеоинструкция:
