Пельмени – это блюдо, которое знакомо многим жителям России и многим другим людям по всему миру. Их можно купить в магазинах, но домашние пельмени всегда вкуснее и более ароматные. Кроме того, приготовление пельменей дома также может стать приятным семейным мероприятием, где каждый член семьи может принять участие в этом процессе.
Одним из самых распространенных способов приготовления пельменей является использование пельменницы. Это устройство позволяет сделать пельмени быстро, а сам процесс дает массу удовольствия. В этой статье мы подробно расскажем о том, как приготовить классические домашние пельмени в пельменнице.
Здесь вы можете найти не только рецепт, но и несколько советов по выбору правильных продуктов, а также много полезных секретов, которые помогут вам сделать пельмени идеальными.
Ингредиенты для теста
Мука: основа для теста – мука высшего сорта, которая содержит много клейковины и не содержит примесей. Для приготовления пельменей понадобится порядка 500 г муки.
Яйца: необходимо добавить яйца в тесто, чтобы оно стало эластичным и легко раскатывалось. Для одной порции теста (на 40-50 пельменей) нужно одно яйцо.
Вода: вода является важным компонентом теста и придаёт ему необходимую консистенцию. В зависимости от желаемой текстуры нужно добавить от 150 мл до 200 мл воды.
Соль: соль является обязательным компонентом теста для придания ему вкуса. На одну порцию теста нужно приблизительно один чайную ложку соли.
Масло: масло необходимо добавлять в тесто, чтобы оно было более мягким и эластичным, а также для добавления вкуса. Одна-две столовые ложки масла – достаточно для одной порции теста.
Сахар: сахар не является обязательным ингредиентом, но его можно добавить в тесто для более сладкого вкуса. На одну порцию теста следует добавить около половины чайной ложки сахара.
Приготовление теста для пельменей
Основной составляющей пельменей является тесто. Оно должно быть упругим и эластичным, чтобы легко поддаваться формированию маленьких клубочков.
Для приготовления теста нужно взять пшеничную муку, яйцо, воду и соль. Соотношение ингредиентов: на 100 грамм муки 1 яйцо, 50-70 мл воды и щепотка соли.
Этапы приготовления теста:
- Процедить муку через мелкое сито, чтобы избавиться от комков и насыпать ее на рабочую поверхность.
- Сделать углубление в середине муки и разбить туда яйцо.
- Добавить щепотку соли и воду постепенно, пока тесто не станет мягким и упругим. Можно замесить тесто и в тестомесе.
- Вытащить тесто из миски, замесить его руками и опустить обратно в миску. Затем прикрыть миску полотенцем и оставить на 30-40 минут для отдыха. Это поможет тесту стать более упругим.
Секрет приготовления теста: чтобы тесто не прилипало к поверхности, можно посыпать стол мукой или положить клейкий плен на стол. Также можно добавить в тесто растительное масло, чтобы тесто стало более гладким и податливым.
Ингредиенты для начинки
Для начинки пельменей вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Фарш (свинина, говядина или их смесь) – 500 грамм;
- Лук – 1 большая головка;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Соль – по вкусу;
- Перец – по вкусу;
- Вода – 1 литр;
- Лавровый лист – 2 штуки;
- Соль – 1 столовая ложка;
- Черный перец горошком – 5 штук.
Фарш – основа начинки пельменей. Лучше всего использовать смесь свинины и говядины.
Лук – добавляет пикантность и аромат начинке пельменей.
Чеснок – улучшает вкус и имеет множество полезных свойств.
Соль и перец – основные специи для начинки пельменей, которые нужно добавлять по вкусу.
Вода, лавровый лист, соль и черный перец горошком – используются для варки пельменей и придают им особенный вкус.
Приготовление начинки для пельменей
Начинка для пельменей является одним из самых важных компонентов в их приготовлении. Классическая начинка состоит из мяса, лука и специй, но можно использовать и другие ингредиенты, чтобы придать пельменям особый вкус.
Ингредиенты для классической начинки:
- Свинина или говядина – 500 грамм
- Лук – 2 штуки
- Соль – 1 чайная ложка
- Перец – по вкусу
Шаг 1: Мясо нужно очистить от жил и нарезать на кусочки.
Шаг 2: Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Шаг 3: Добавить мясо в сковороду и жарить на среднем огне в течение 15-20 минут.
Шаг 4: Добавить соль, перец и перемешать.
Классическая начинка готова. Ее можно использовать сразу же, но лучше дать ей остыть и хорошо перемешать перед формованием пельменей.
Сборка пельменей в пельменнице
Когда тесто уже раскатано и вырезаны кружочки, начинается процесс сборки пельменей в пельменнице. Для этого необходимо насыпать начинку на каждый кружочек из теста. Затем следует аккуратно сложить края кружочка друг к другу и закрыть прессом.
Не стоит забивать пельменницу слишком плотно, т.к. при варке они могут развариться или потерять форму. Пельменницу лучше не заполнять выше половины.
Чтобы пельмени не прилипли к друг другу, можно посыпать их мукой. Мука не только избавит от липкости, но и предотвратит разваривание во время варки.
Готовые пельмени выкладываются на доску или в контейнер и можно заморозить до нужного момента. Рекомендуется замораживать пельмени не более 2-х часов.
Как правильно варить пельмени
Для приготовления вкусных и сочных пельменей необходимо следить за процессом и правильно варить.
- Выберите качественное мясо. Чем лучше мясо, тем вкуснее будут пельмени. Не экономьте на продукте.
- Посолите воду только после закипания. Если сразу добавлять соль, то вода дольше будет кипеть, а пельмени станут жесткими.
- Не перегружайте кастрюлю. Пельмени нужно варить в небольших партиях, чтобы они не склеились и вода продолжала кипеть.
- Засыпайте пельмени постепенно. Добавляйте 10-15 штук за раз и постоянно помешивайте, чтобы они не прилипали друг к другу.
- Варите 8-10 минут. Это оптимальное время для варки пельменей. Они должны быть готовы, но не разварившимися.
Следуя этим простым советам, вы получите вкусные и аппетитные пельмени, которые никто не сможет отказаться попробовать.
Вкусные гарниры и соусы к пельменям
Домашние пельмени – это блюдо, которое можно подавать со многими различными гарнирами и соусами. Сочные мясные пельмени будут отлично сочетаться с картофелем, рисом, гречкой, овощным салатом и другими гарнирами.
Особенно хорошо к пельменям подходит грибной соус, который можно приготовить из шампиньонов, лука, сливок и специй. Классический томатный соус тоже не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Соусы можно подавать как отдельно, так и заливать пельмени прямо на тарелке. А если вы хотите добавить свежести и яркости, то не забудьте про зелень – петрушку, укроп или базилик.
- Гречневая каша
- Картофельное пюре
- Овощной салат
- Грибной соус
- Томатный соус
Пельмени с грибным соусом, подаются горячими с кусочком масла и зеленью. Это настоящий праздник для вкусовых рецепторов!
Как сохранить и подогреть пельмени
Сохранение пельменей
Домашние пельмени сохранят свежесть и аромат в холодильнике до 4-х дней. Лучше всего их хранить в пищевой пленке или контейнере с крышкой. Также можно заморозить их на несколько месяцев. Для этого нужно уложить пельмени на плоскую поверхность, заморозить отдельно и уложить в пакет. Замороженные пельмени будут отличным запасом на случай неожиданных гостей или вечеринок.
Подогревание пельменей
Для подогрева пельменей лучше всего использовать пар или кипящую воду. Не рекомендуется размораживать пельмени перед подогревом, так как они могут потерять форму или развалиться. Для подачи на стол можно подогреть пельмени, уложив их на пароварку или в кипящую воду на 2-3 минуты. Также можно подогреть пельмени в микроволновой печи или на сковороде, но в этом случае необходимо следить, чтобы они не пережарились или не пересохли.
Как подавать пельмени
Старинная традиция подачи пельменей гласит, что они должны быть закопаны в горку из сметаны и посыпаны зеленью. Также можно подавать пельмени со сметаной, маслом, соусами или сочетать их с овощными салатами или гарнирами. Главное, не забывайте наслаждаться вкусом самых настоящих домашних пельменей!
Секреты и советы по приготовлению пельменей в пельменнице
Выбор начинки
Для приготовления вкусных и сочных пельменей важно правильно выбрать начинку. Она может быть мясной, рыбной или овощной. Важно использовать только свежие продукты и мелко нарезать ингредиенты, чтобы они легко помещались внутри пельменей. Можно добавить специи и зелень, чтобы придать блюду дополнительный аромат и вкус.
Приготовление теста
Тесто для пельменей должно быть эластичным и легко раскатываться. Для этого лучше использовать муку высшего сорта и добавить яйцо или молоко. Если тесто получилось сухим, можно добавить немного воды. Важно тщательно замесить тесто, чтобы оно не дало трещин и не разваливалось во время готовки.
Приготовление пельменей в пельменнице
Пельменница – удобный и быстрый способ приготовления большого количества пельменей. Важно заполнить ее правильно, не перегружая и не недозаполняя ее. Пельмени должны иметь одинаковый размер и не слипаться во время готовки. Для этого нужно немного посыпать их мукой перед тем, как поместить в пельменницу. Важно отслеживать время приготовления и не пересушивать пельмени.
Подача пельменей на стол
Пельмени лучше всего подать горячими, со сметаной или соусом. Можно посыпать сверху зеленью или пармезаном. Это блюдо хорошо сочетается с гарнирами из картофеля, риса или овощей. Не забудьте украсить блюдо зеленью или орешками, это придаст ему дополнительную привлекательность и аппетитный вид.