Имбирное печенье

Имбирное печенье к Новому году и Рождеству!

Уже не за горами Новый год и Рождество.  На севере исстари к Рождеству пекли печенье козули, которое готовится или на меду, или на жженом сахаре.В него также добавляются пряности. Выпечка козуль дело , требующее навыков. А вот имбирное печенье может испечь любая хозяйка. Сложности никакой, а радости близким ( да и себе , любимой ) доставит немало. Мне очень нравится аромат, разносящийся при выпечке этого печенья- теплый,пряный.
Печенье вырезают различными фигурками – звезды,снежинки,фигурки животных. Печеньем можно украсить елку в качестве елочного украшения, сделав  предварительно отверстие  до выпечки. Также печенье при желании можно украсить глазурью. Имбирное печенье будет приятным,вкусным подарком  для друзей, близких и просто коллег! С таким подарком, красиво упакованным в коробку или банку, не стыдно придти в гости.

Ингредиенты для имбирного печенья:

• 200 г. –      муки пшеничной

  

• 100 г. –      сливочного масла
• 100 г. –      коричневого сахара(можно и белый)
• 1 ч.л. –   соды или разрыхлителя
• 0.5 ч.л. –   гвоздики молотой
• 2 ч. л. –     сухого имбиря (или 2,5.ч.л. натертого)
•  1 ч. л. –      корицы молотой
• 3 ч. л. –     мёда
• 0.5 ч.л –     соли
• 1 шт. –      куриное яйцо

Способ приготовления  имбирного печенья:

Масло достать из холодильника и нарезать на небольшие кубики в блюдо, где вы будете замешивать тесто. Пусть оно немного нагреется до комнатной температуры. А тем временем подготовим другие продукты.

Если пряности у вас не молотые, их нужно предварительно растолочь в ступке (кофемолке). Если будете использовать свежий имбирь,его нужно натереть на мелкой терке. Если же у вас  молотые специи , купленные в пакетиках, то дело пойдет  быстрее.

Подготовить специи,соль,разрыхлитель.

Взвесьте сахар и муку.

Масло прогрелось,можно приступить к приготовлению теста.

В масло высыпаем песок и растираем  лопаткой, или миксером до воздушной массы.

Добавляем в массу мед и тщательно перемешиваем.

Далее яйцо и снова все хорошо перемешаем. Если у вас свежий имбирь,то его добавляем в эту смесь.

В муку добавить соль, специи, разрыхлитель и все хорошо перемешать.

В масляно-яичную смесь небольшими порциями просеиваем муку и замешиваем тесто. Не торопитесь высыпать всю муку. Маленькими порциями замешивать и промешивать  намного легче и вы также можете видеть, как меняется плотность теста.

В конце замеса , когда вся мука уйдет, замешиваем руками. Лепим колобок. Тесто мягкое и податливое. Может слегка липнуть.

Тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 2,5 часа. Я оставила на ночь,потому как готовила тесто поздно вечером. На следующий день испекла.  Если время поджимает,отправляем тесто в морозильную камеру на 1-1,5 часа.

По истечении времени достаем тесто и делим его на 2 части. Конечно,разделить тесто можно сразу после замеса до отправки его в холодильник.

Одну часть оставляем минут на 10 чтоб тесто немного смягчилось, а вторую убираем в холодильник.

На разделочную доску (или стол) положить лист пекарской бумаги,  присыпать мукой и немного присыпать тесто. Также я немного  запыляю   мукой скалку и все идет как по маслу.

Рядом поставьте маленькое блюдце и насыпьте в него немного муки. Перед вырезанием печенья форму обмакните в муку, и тогда все фигурки будут хорошо вываливаться из формы и отделяться от теста.

Раскатываем толщиной 5-7 мм.

Тут следует сказать, что при толщине 5-7 мм у вас получатся пряники, а для печенья лучше раскатывать толщиной 3-4 мм. Тесто немного поднимается, печенье будет немного толще.

Обрезки теста снова скатываем в шар и убираем в холодильник, если оно подтаяло. Но если оно достаточно плотное, снова раскатываем и вырезаем фигурки, пока не закончится все тесто. Затем примемся за вторую часть .

Печенье укладываем на противень,застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом. Плотно выкладывать печенье друг к другу не надо.

Из этого количества теста при раскатывании  толщиной 7 мм   у меня получилось столько печенья.

Включаем духовку на 180-190°  а противень  с печеньем выносим на 10-15 минут на холод (холодильник,балкон,веранда…)

Духовка нагреется, заносим печенье и делаем отверстия трубочкой для коктейля. Тесто уходит в трубочку. Потом просто надо сильно дунуть в нее и тесто выйдет наружу.

Выпекаем 10-15 минут.  Время зависит как от толщины печенья, так и от духовки,  и от того, насколько печенье охладилось. У меня выпекалось 14 минут.

Печенье слегка зарумянится. Вынимаем. Сразу оно еще мягкое, но после остывания затвердевает. Поэтому его надо выложить на ровную поверхность,чтобы оно не деформировалось.

Вот и все. Ароматное,вкусное,хрустящее печенье готово.

Мне показалось,что печенья будет мало на мою большую семью, и на следующий день я сделала второй замес. Но так как коричневый сахар закончился, я решила сделать с белым.

Раскатывала тесто уже потоньше, толщиной 3-4 мм и у меня получилось два противня.

Разницу во вкусе я не почувствовала и по цвету они получились одинаковые. На фото две елочки из разных замесов. Что потолще с коричневым сахаром,потоньше с белым. Единственная разница в том,что коричневый сахар у меня был крупный, поэтому печенье получилось как бы крупнозернистое.

Можно оставить и таким, а можно немного декорировать глазурью. Но об этом в следующий раз.

Приятных предновогодних хлопот!