Итальянская кухня всегда находится на верхушке списков любимых гастрономических культур в мире. Ее философия заключается в идеальном сочетании простых ингредиентов и смелых сочетаний в одном блюде. Она славится не только своими кулинарными традициями, но и свежими овощами, обильным использованием оливкового масла и непревзойденной пастой.
Сильвия Коллоки, итальянская повар и блогер, давно делинается своим мастерством приготовления классических и авторских блюд итальянской кухни на своем канале в YouTube. Ее видео и книги о приготовлении пищи являются настоящей находкой для гурманов и тех, кто стремится научиться готовить такие блюда как: паста альфредо, лазанья, пицца, тирамису и многие другие.
В этой статье мы представляем вам 20 самых популярных рецептов от Сильвии Коллоки, которые вы можете легко повторить самостоятельно. Для приготовления этих блюд вам не потребуются крупные суммы денег и покупка редких ингредиентов. Эти рецепты придают особое значение каждому ингредиенту, позволяя насладиться простотой итальянской кухни в своем домашнем уютном амбиенте.
Паста Карбонара: рецепт от Сильвии Коллоки
Ингредиенты:
- спагетти – 500 г
- бекон – 150 г
- сливочное масло – 50 г
- сыр пармезан – 70 г
- яйца – 3 шт.
- черный перец – по вкусу
- соль – по вкусу
Паста Карбонара – одно из самых известных блюд итальянской кухни. Это вкусная и простая в приготовлении паста с беконом, сыром и яйцом, которое обязательно понравится всем любителям итальянской кухни. Для приготовления этого блюда нам понадобятся спагетти, бекон, сливочное масло, пармезан, яйца, соль и черный перец.
Спагетти нужно сварить в большом количестве подсоленной воды до состояния “аль денте”. Важно помнить, что спагетти должны быть не перевареными, чтобы блюдо получилось насыщенным и не жидким.
После этого на большой сковороде нужно обжарить бекон до золотистого цвета. Добавить сливочное масло и поперчить по вкусу.
Отключить огонь и добавить яйца в сковороду. Тщательно перемешать. Измельчить пармезан на тёрке.
Подготовленную пасту нужно соединить с беконом и яйцами и тщательно перемешать. Посыпать сверху свежеизмельченным пармезаном и подавать горячим.
Осьминог в томатном соусе: рецепт от Сильвии Коллоки
Ингредиенты:
- 1 осьминог
- 1 луковица
- 4 помидора
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана белого вина
- 4 столовые ложки оливкового масла
- соль, перец, свежие травы по вкусу
Осьминога очистить, нарезать кольцами толщиной 1,5 см и посолить. Помидоры накрошить на маленькие кусочки, лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
В сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и обжаривать до золотистого цвета. Добавить чеснок и обжаривать еще минуту. Потом добавить помидоры и вино. Довести до кипения и готовить на медленном огне около 25 минут.
Добавить кусочки осьминога в соус и продолжать готовить еще 20 минут, пока осьминог станет мягким. Присолить и поперчить по вкусу.
Подавать осьминога в томатном соусе можно с рисом или пастой. Приятного аппетита!
Лазанья с морепродуктами
Лазанья – это традиционное итальянское блюдо, главным ингредиентом которого являются листы теста. Данная лазанья от Сильвии Коллоки приготовлена с морепродуктами, такими как кальмары, креветки и мидии.
Для начала необходимо приготовить соус на основе томатов, лука и чеснока. Далее, затемняем морепродукты на сковороде с разогретым оливковым маслом и добавляем их в соус.
- Листы теста для лазаньи необходимо залить кипятком и дать настояться.
- Затем создаем слои, начиная с соуса, затем теста, снова соуса, морепродуктов и твердого сыра.
- После закрытия лазаньи последним слоем теста, запекаем блюдо в духовке до золотистой корочки.
В результате получается нежная и ароматная лазанья, которая станет прекрасным украшением на любом празднике или семейном ужине. Это блюдо обязательно порадует не только вкусовые рецепторы, но и взгляд своей яркой и насыщенной красочностью.
Попробуйте приготовить лазанью с морепродуктами от Сильвии Коллоки и убедитесь во всей роскоши итальянской кухни!
Маргарита пицца: простой и классический рецепт
Маргарита пицца – это классическое блюдо итальянской кухни. Она состоит из тонкого теста, натертых свежих томатов, кусочков моцареллы и базилика. Простота рецепта делает его доступным даже для неопытных кулинаров.
Для приготовления маргарита пиццы нужно сначала раскатать тесто на столе, а затем нанести на него томатный соус. Затем следует выложить порезанный на кусочки сыр моцарелла и посыпать тонко нарезанным свежим базиликом. Пиццу ставят в духовку и выпекают до золотистой корочки.
Маргарита пицца отлично сочетается с легкими салатами и прохладным пивом.
Ризотто с креветками и спаржей
Ризотто с креветками и спаржей – это блюдо, которое идеально подойдет для тех, кто хочет разнообразить свое меню. Оно обладает насыщенным вкусом и ароматом, а также содержит множество полезных веществ.
Для приготовления такого рисового блюда нужно использовать специальный сорт риса – арборио. Он отличается высоким содержанием крахмала, благодаря чему ризотто получается особенно кремовым и насыщенным.
Креветки и спаржа, которые используются в этом блюде, придают ему неповторимый вкус и аромат. Креветки богаты белком и низкокалорийны, а спаржа содержит витамины А, С и К, а также множество других полезных веществ.
Чтобы приготовить ризотто с креветками и спаржей, нужно сначала обжарить рис в масле до прозрачности, а затем постепенно добавлять к нему бульон и перемешивать, пока рис не станет мягким и кремовым. Затем добавляются креветки и спаржа, и все вместе готовится еще несколько минут до готовности.
Подавайте ризотто с креветками и спаржей горячим, посыпав сверху тертым пармезаном и свежей зеленью. Это блюдо обязательно понравится вам и вашим близким!
Фокачча с розмарином и солью: лучший рецепт от Сильвии Коллоки
Фокачча – это классическое итальянское блюдо, которое можно приготовить дома всего за несколько минут. Данная версия блюда с розмарином и солью является одним из лучших рецептов от известной итальянской поварихи – Сильвии Коллоки.
Для приготовления фокачча необходимо взять тесто для хлеба, которое можно купить в супермаркете, и добавить нарезанный розмарин и щепотку соли. Тесто необходимо вымесить и оставить на 30 минут для подъема.
Далее, необходимо выложить тесто на противень, смазанный маслом, и разместить его в духовке при температуре 220 градусов Цельсия на 10-15 минут до золотистой корочки.
После приготовления, фокачча готова к подаче на стол. Ее можно нарезать на куски, полить оливковым маслом или дополнить свежими травами.
Фокачча с розмарином и солью – это простой, вкусный и итальянский способ порадовать себя и своих близких вкусным хлебным изделием, которое идеально подойдет в качестве закуски или запеканки.
- Тесто для хлеба
- Розмарин
- Соль
- Оливковое масло (опционально)
Кекс Пандоро с лимонным сиропом
Кекс Пандоро – это изысканный итальянский десерт, который завораживает своей текстурой и вкусом. В сочетании с лимонным сиропом, этот десерт становится незабываемым!
Чтобы приготовить кекс, нам понадобятся яйца, сахар, масло, мука (только высшего сорта), молоко и дрожжи. Сначала замешиваем тесто и даем ему подняться. Затем формуем кекс и выпекаем до золотистой корочки.
А теперь самое интересное – приготовление лимонного сиропа! Здесь нам понадобятся лимоны, вода и сахар. Смешиваем все ингредиенты и кипятим, пока не получим густую сиропную консистенцию.
Когда наш кекс готов и остынет, пропитываем его лимонным сиропом. Это можно делать с помощью кисточки или просто наливая сироп поверх кекса.
Готовый кекс Пандоро с лимонным сиропом можно подавать к чаю или кофе, а также украсить фруктами или шоколадом. Такой десерт подарит вам настоящее итальянское наслаждение!
Тиромису с маскарпоне: вкуснейший десерт из Италии
Тиромису – это роскошный десерт, который стал любимым по всему миру. Этот десерт включает в себя слои крема из маскарпоне, пропитанных бисквитом с кофе и какао.
Для приготовления тиромису вам понадобятся маскарпоне, яйца, сахар, кофе, какао, бисквит и ликер Марсала (либо заменитель).
- Смешайте маскарпоне с желтками и сахаром.
- Взбейте белки в крепкую пену и добавьте их в маскарпоне.
- Приготовьте кофе и добавьте ликер (либо заменитель).
- Нарежьте бисквит на кусочки и выложите их на дно формы.
- Пропитайте бисквит кофе с ликером.
- Добавьте слой маскарпоне.
- Повторите слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
- Посыпьте тиромису сверху какао.
- Оставьте десерт в холодильнике на несколько часов.
Готовое тиромису будет гладким и кремовым с прекрасным ароматом кофе. Этот десерт идеально подходит для чая и кофе после обеда или ужина.
Приятного аппетита!
Готовим по-итальянски: Канноли с кремом из рикотты
Канноли – это вкуснейшие пирожные на территории Италии, которые готовят в разных регионах страны. Они выполнены из легкого теста-кружева, обмотанного вокруг трубочки, а внутри – нежный крем на основе рикотты. Рецепт канноли с кремом из рикотты – идеальная итальянская десертная идея для вашего следующего ужина.
Ингредиенты
- Мука – 400 грамм
- Яйца – 2 штуки
- Сливочное масло – 50 грамм
- Рыбий жир – 50 грамм
- Сахар – 70 грамм
- Рикотта – 500 грамм
- Жареные миндальные лепестки – 100 грамм
Приготовление
- Смешайте муку, яйца, сливочное масло, рыбий жир и сахар в миске и замесите тесто.
- Положите тесто на стол и раскатайте его до получения тонкой пленки толщиной примерно миллиметр.
- Вырежьте в тесте круги диаметром примерно 8 см.
- Сложите круги вокруг специальных конусов и соедините края теста.
- На медленном огне изготовьте крем на основе рикотты, жаренных миндальных лепестков и сахара.
- Наполните тестовые трубочки полученным кремом.
Канноли с кремом из рикотты – это лакомство, которое порадует всех любителей итальянской кухни. Они легкие и нежные, а их мягкий крем из рикотты обладает насыщенным и приятным вкусом миндаля и сахара.
Арнабията с томатной закуской: одно из лучших блюд итальянской кухни
Арнабията – это классическое итальянское блюдо из макарон с морепродуктами, которое часто готовят для особенных случаев. Сочетание насыщенного морского вкуса и густого соуса из томатов, чеснока, лука и специй делает его незабываемым и очень вкусным.
Для приготовления арнабиаты нужно немного времени и терпения, но результат стоит того. Готовить ее лучше всего на крепком бульоне из рыбы или креветок, а затем добавить к нему обжаренный лук, чеснок, томатную пасту, помидоры и специи. После этого, добавляются морепродукты и готовый соус. Сервируют арнабиату со светлым вином и свежеиспеченным хлебом.
Чтобы приготовить томатную закуску к арнабиате, нужно нарезать помидоры на кубики, смешать их с мелко нарезанным луком, зеленью и перцем по вкусу. Перед подачей на стол эту закуску можно полить оливковым маслом.
- Время приготовления: 30 минут
- Количество порций: 4
- Ингредиенты:
- 500 г свежих мидий
- 400 г спагетти
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 лук
- 3 зубчика чеснока
- 400 г помидоров в собственном соку
- 100 мл белого вина
- соль, перец, базилик, петрушка, укроп – по вкусу
Арнабията с томатной закуской – это блюдо, которое точно порадует ваших гостей. Подавайте его с отличным итальянским вином и наслаждайтесь полным ароматом итальянской кухни.
Готовим по-итальянски: 20 лучших рецептов от Сильвии Коллоки простая видеоинструкция: