Выпечка

Апельсиновые маффины

Галина | 17 мая, 2020

Апельсиновые маффины — мягкие, пушистые, влажные, очень ароматные. Легкий рецепт для маффинов, которые на вкус, как будто они из пекарни! И пока мы находимся на карантине, есть прекрасная возможность не только почитать книги, посмотреть фильмы, на которые зачастую не хватает…..

Пасхальный кулич краффин

Галина | 2 апреля, 2020

Ингредиенты для кулича-краффина: 350 гр. мука (у меня «Макфа» в.с.) 110 мл молока 6 г сухих дрожжей (2 ч л.) 80 г сахара 2 яичных желтка + 1 яйцо 40 г сливочного масла (растопленного) 100 гр. сл. масла размягченного (для слоения теста) 10 г ванильный сахар 1⁄2 ч.л. соли 100 гр сухофрукты (у меня изюм) В качестве начинки сухофрукты вы можете взять по своему вкусу. Это может быть изюм, сушеная клюква, черника, цукаты) и также можно добавить орехи. Для ароматизации можно использовать цедру лимона, апельсина. Как приготовить кулич-краффин: Отмерьте, подготовьте все ингредиенты.Развести дрожжи в тёплом молоке, добавив чайную ложку сахара для активации дрожжей, и поставить в теплое место на 15-20 минут. Если дрожжи хорошие, или как еще называют, хожалые, на поверхности появится пышная шапка пузырьков. В миску с желтками и яйцом добавьте сахар, соль, ванильный сахар и взбейте миксером до пышной массы, она должна немного посветлеть. В миске с просеянной мукой сделайте углубление и влейте туда молоко с дрожжами, и яичную смесь. Начинаем замешивать тесто. Я сначала работаю вилкой, начиная круговыми движениями с середины, постепенно захватывая муку с краев, как в водовороте. Можно замешивать тесто и руками, кому как удобно. Затем добавляем теплое растопленное масло и продолжаем замешивать уже руками.  Перекладываем тесто на стол и продолжаем месить его примерно 15 минут. Сначала оно липкое и пристает к столу и рукам, но постепенно превращается в эластичный колобок, не липнущий к рукам и столу. И вот в этом шаге у меня что-то пошло не так. Тесто никак не формировалось в шар, и оставалось липнущим, тянулось за руками как липучка. Муки добавлять не хотелось, чтоб не превращать тесто в грубый хлеб. Вышла из положения, взяв от размягченной порции масла примерно чайную ложку, размазала между ладонями и снова продолжила месить тесто. Оно сразу стало собираться в шар. Но пришлось масла добавить еще одну чайную ложечку. Думаю, что причиной может быть и разная мука, и размер яиц, хотя я использовала не крупные. Смазываем салатник растительным или сливочным маслом, помещаем туда тесто и закрываем пленкой, сделав несколько дырочек. Отправляем тесто для подъема в теплое место. У меня тесто поднялось за полтора часа. Пока тесто поднимается, займемся подготовкой форм и начинки.Изюм промыть и залить кипящей водой, выдержать 5-7 минут. Затем слить воду и подсушить на бумажных салфетках или полотенце. Так как у меня нет металлических форм для куличей, я воспользовалась покупными бумажными формами, размер у них 9х9.На дно вырезаем кружки из бумаги для выпечки. И также отрезаем полосы, чтобы увеличить высоту форм. Также заранее я подготовила «крышечки» из фольги по диаметру формы. Я решила сэкономить на бумаге и в третью форму сделала из двух коротких полос. Вы так не делайте! Загружать кулич в эту форму оказалось очень неудобно, т.к. бумаги съезжали с места. Лучше сделать одной полосой, с нахлестом 3-4 см Тесто подошло. И далее мы выкладываем его на стол, делим на три части, подкатываем в шарики, накрываем пленкой и оставляем на 10 минут. Затем на припыленном мукой столе ( я пользуюсь силиконовым ковриком) раскатываем тесто в очень тонкий пласт. Оно должно как бы просвечивать, но при этом остается эластичным.Тесто смазываем размягченным маслом, посыпаем изюмом, орехами при желании. Я слегка присыпала натертым мускатным орехом. Теперь тонко, плотно закручиваем рулет. Он у меня получился около 40 см. в длину и 3-4 см в толщину. Накрываем пленкой и отодвигаем.Точно также поступаем с остальным тестом……

Простой яблочный пирог

Галина | 19 марта, 2020

Ингредиенты для яблочного пирога: 1-2 яблока 110 гр сливочного масла, размягченного 3/4 стакана сахарного песка 2 яйца 120 мл сметаны 180 гр муки 1 1\2 ч.л. разрыхлителя для теста 1/4 ч.л. соли 1-2 ст.л. миндальных хлопьев 1 ст.л коричневого сахара…..

Блинчики французские тонкие

Галина | 26 февраля, 2020

Идет масленичная неделя и как же обойтись без блинов. Не скажу, что я часто пеку блины. И практически пеку всегда по одному рецепту, отработанному годами. Изредка пробую что-то новенькое, но это бывает редко. Но вот где-то полгода назад, занимаясь вязанием…..

Пироги с куриным фаршем и грибами

Галина | 15 февраля, 2020

Пироги из дрожжевого теста с начинкой из куриного фарша с сухими грибами и луком. Вот такие вкусные и сытные пирожки я сегодня хочу предложить вашему вниманию. Пироги-это, пожалуй, самое лучшее лакомство у русского человека. Каких только пирогов нет, с различными…..

Сочни с творогом

Галина | 28 января, 2020

У нас началась по-настоящему морозная зима. Правда, надолго ли? В этом году аномально теплая зима. Но сегодня на улице мороз и солнце. В такую погоду очень уютно находиться в тепле дома, и с ароматной домашней выпечкой. Сегодня у меня сочни,…..

Калитки с картошкой и копченым лососем

Галина | 9 января, 2020

Картофельные шаньги-калитки с копченым лососем, морковью и сливочным соусом. Очень захотелось рыбки горячего копчения, и мозг судорожно начал перебирать варианты, как бы эту рыбку употребить вкусно и красиво, чтоб не просто так, с черным хлебом съесть. Решение пришло совершенно неожиданно……

Печенье с шоколадом

Галина | 8 декабря, 2019

Очень вкусное, ароматное печенье с шоколадом-супер легкий рецепт. Я знаю, что есть очень много рецептов шоколадного печенья в Интернете. Просматривая новости в Инстаграм я очень часто встречаю фото печенья с шоколадными каплями или просто с шоколадом. Настолько часто, что я…..

Пирог с черносливом и сметаной

Галина | 27 октября, 2019

Пирог с черносливом на сметанном тесте. В магазине еще до сих пор можно купить сливы. Правда, вкус их уже совсем не тот, что был буквально две недели назад. Я очень люблю сливы и пока они есть в продаже, покупаю. Но вот…..