Приветствуем всех гурманов и любителей испанской кухни! Сегодняшняя статья посвящена лучшему рецепту баранины по каталонски в гранатовом соусе. Это блюдо, о котором мечтают многие, и мы готовы поделиться с вами нашим опытом в приготовлении этого незабываемого блюда.
Баранина по каталонски — традиционное блюдо каталонской кухни, которое отличается неповторимым вкусом и ароматом, а также использует только свежие и качественные продукты. В этом рецепте мы используем молодую баранью голень, которая маринуется в сочетании сладкой паприки, чеснока и оливкового масла. Гранатовый соус добавляет в блюдо непохожий аромат, а также придает феерическую красоту на тарелке.
Мы приготовили для вас пошаговую инструкцию с фотографиями и детальным описанием каждого этапа приготовления блюда. Следуя нашим советам, вы без труда приготовите вкуснейшее блюдо на основе баранины по каталонски в гранатовом соусе и порадуете своих гостей своими кулинарными мастерствами.
Ингредиенты для баранины
Как и любое другое блюдо, готовка баранины по каталонски начинается с набора правильных ингредиентов. Вам понадобится:
- 1 кг баранины;
- 1 большой лук;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 зеленый перец;
- 3 помидора;
- 100 мл гранатового сока;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 2 лавровых листа;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- соль, перец, зелень для украшения.
Ингредиенты для баранины несложные и доступные, но важно выбирать их качественными, чтобы блюдо получилось вкусным.
Приготовление маринада для баранины по каталонски в гранатовом соусе
Ингредиенты:
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 1 стебель сельдерея
- 2 морковки
- 2 лавровых листа
- 1 столовая ложка тимьяна
- 1 столовая ложка розмарина
- 1 столовая ложка базилика
- соль и перец
- 1 стакан красного вина
- ½ стакана оливкового масла
Шаг 1. Нарежьте лук, чеснок, сельдерей и морковь мелкими кусочками и перемешайте в большой миске.
Шаг 2. Добавьте лавровые листья, тимьян, розмарин, базилик, соль и перец, и перемешайте.
Шаг 3. Добавьте стакан красного вина и пол стакана оливкового масла и перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
Шаг 4. Положите баранину в маринад и оставьте на 2-4 часа, чтобы мясо насытилось ароматами и стало мягче.
Совет: Если вы хотите усилить вкус блюда, вы можете добавить к маринаду 2 столовые ложки крахмала, чтобы сделать соус гуще и более насыщенным.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить маринад, можно приступать к основному шагу – приготовлению баранины по каталонски в гранатовом соусе.
Маринование баранины для приготовления блюда “Баранина по каталонски в гранатовом соусе”
Выбираем мясо
Для блюда “Баранина по каталонски в гранатовом соусе” необходимо выбрать качественное мясо. Для маринования рекомендуется использовать баранину высшего сорта. Она должна быть свежей и с небольшим количеством жира.
Приготовление маринада
Маринад придаст мясу вкус и аромат, а также поможет смягчить его. Для приготовления маринада можно использовать лимонный сок, соль, черный перец, мускатный орех, кориандр, чеснок и розмарин. Сухие специи рекомендуется измельчить.
Сложите все ингредиенты в плотную емкость и хорошо перемешайте.
Маринование баранины
Нарезанную на куски баранину поместите в маринад и перемешайте, чтобы каждый кусок был пропитан со всех сторон. Поместите емкость с мясом и маринадом в холодильник. Мясо нужно мариновать не менее 2-3 часов, при этом рекомендуется периодически переворачивать куски мяса и перемешивать их.
После маринования баранину нужно достать из маринада и обсушить бумажными полотенцами перед жаркой в сковороде.
Следуя этим простым шагам приготовления маринада, Вы сможете насладиться блюдом “Баранина по каталонски в гранатовом соусе” с мягким и ароматным мясом.
Приготовление гранатового соуса
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления гранатового соуса вам понадобятся гранатовые зерна, растительное масло, лук, чеснок, сахар, уксус и специи на ваш вкус.
Лук и чеснок необходимо очистить и нарезать мелкими кубиками.
Шаг 2: Обжарка лука и чеснока
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте немного сахара, чтобы придать соусу сладковатый вкус, и продолжайте жарить в течение 2-3 минут.
Шаг 3: Добавление гранатовых зерен и специй
После того, как лук и чеснок поджарятся, добавьте в сковороду гранатовые зерна и специи на ваш вкус (можно использовать куркуму, кориандр и гвоздику).
Тщательно перемешайте все ингредиенты и продолжайте готовить на среднем огне еще 5-7 минут.
Шаг 4: Добавление уксуса и заключительный этап
Добавьте немного уксуса в сковороду и продолжайте жарить все ингредиенты еще на 2-3 минуты.
После этого соус можно снять с огня и дать немного остыть перед тем, как подавать на стол.
Гранатовый соус прекрасно сочетается с бараниной и добавит вашему блюду необычный вкус и аромат.
Приготовление баранины по каталонски в гранатовом соусе
Обжаривание баранины
Перед началом обжаривания баранины необходимо выложить ее на кухонную доску и тщательно промыть под холодной водой. Затем баранину необходимо нарезать на равные кусочки и выложить на нагретую сковороду с добавленным растительным маслом.
Чтобы баранина получилась сочной и ароматной, необходимо обжаривать ее на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон. Периодически переворачивайте кусочки мяса, чтобы они равномерно прожарились.
Не пережаривайте баранину, иначе она может стать жесткой и потерять свой приятный вкус. Готовые кусочки баранины нужно выложить на тарелку и оставить в покое на несколько минут, чтобы мясо успокоилось и сохранило свою сочность.
Теперь баранина готова для того, чтобы ее использовать в рецепте баранины по каталонски в гранатовом соусе.
Приготовление баранины в духовке
Шаг 1: Необходимые ингредиенты
Для приготовления баранины в духовке вам понадобится:
- 1 кг баранины
- 2 луковицы
- 2 морковки
- 3 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- 1 стакан куриного бульона
- 2 ст. ложки оливкового масла
Шаг 2: Подготовка баранины
Вымойте баранину холодной водой, высушите ее бумажным полотенцем. Нарежьте куски баранины на порционные куски и посыпьте солью и перцем.
Шаг 3: Подготовка овощей
Очистите лук и морковь, нарежьте их крупными кусками. Чеснок измельчите.
Шаг 4: Приготовление блюда
Нагрейте духовку до 200 градусов. Разогрейте оливковое масло на сильном огне в большой сковороде. Добавьте нарезанные кусочки баранины и обжарьте их до золотистого цвета. Положите лук, морковь и чеснок в сковороду и обжаривайте их, периодически помешивая, до мягкости.
Перенесите баранину и овощи в глубокую форму для запекания. Добавьте куриной бульон и закройте форму крышкой или фольгой. Поставьте в духовку на 1,5 – 2 часа.
Шаг 5: Готово!
Запах баранины и приятный аромат овощей – блюдо готово! Подайте баранину со свежими овощами и листьями свежих трав.
Добавление гранатового соуса и запекание
Когда мясо хорошо прожарено, добавьте гранатовый соус. Для приготовления соуса вам может потребоваться использовать венчик, чтобы извлечь все соки из граната. Смешайте сок граната с небольшим количеством крахмала и щедро приправьте солью и перцем. Насладитесь запахом соуса, когда смесь начнет нагреваться в сковороде, а затем добавьте его к мясу.
Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Поместите мясо в глубокую форму для запекания и вылейте оставшийся гранатовый соус сверху. Поместите форму в духовку и запекайте баранину в течение 20-25 минут. Это даст возможность пропитаться соусом и стать более мягкой и сочной внутри, а также создаст карамельно-золотой покров сверху.
После того, как блюдо готово, вытащите его из духовки и дайте ему немного остыть. При желании украсьте свежими травами, чтобы добавить баранине еще больше вкуса и аромата.
Подача блюда на стол
Когда готовое блюдо “Баранина по каталонски в гранатовом соусе” выложено на тарелки и готово к подаче, не забудьте добавить завершающий штрих к стилю подачи.
Для декорации тарелки можно использовать свежие травы, такие как базилик, кинза или петрушка, а также кусочки свежих фруктов, например, граната. Сочные краски фруктов будут красиво контрастировать с насыщенным цветом соуса.
Рядом с тарелками можно предложить кусочок свежего хлеба и бокал красного вина, который отлично дополнит вкус баранины.
Приятного аппетита!
Напитки к баранине: как правильно выбрать
К баранине принято подавать сухие красные вина, такие как каберне совиньон, мерло или шираз. Однако, если вы предпочитаете белые вина, то стоит обратить внимание на сорта пино гриджио или шардоне.
Если вы не любитель вина, то смело можете обратиться к пиву. Отличным выбором будет светлое пиво или пилзнер. Однако, стоит остерегаться темных сортов пива, так как они могут навредить вкусу баранины.
Для тех, кто не употребляет алкоголь, можно предложить безалкогольные напитки, такие как тоник или лимонад. Также стоит обратить внимание на газированную минеральную воду, которая подчеркнет вкус баранины.
- Сухие красные вина: каберне совиньон, мерло, шираз.
- Белые вина: пино гриджио, шардоне.
- Светлое пиво или пилзнер.
- Безалкогольные напитки: тоник, лимонад, газированная минеральная вода.
| Напитки | Сочетание с бараниной |
|---|---|
| Сухие красные вина | Идеальный выбор |
| Белые вина | Хороший выбор, если вы не любите красное вино |
| Светлое пиво или пилзнер | Хороший выбор для любителей пива |
| Безалкогольные напитки | Хороший выбор для тех, кто не употребляет алкоголь |
Как сохранить баранину по-каталонски для будущего употребления
Баранина по-каталонски – это специальное блюдо, которое можно приготовить заранее, чтобы его можно было употребить в будущем. Однако, чтобы сохранить баранину в свежем и вкусном состоянии, нужно соблюдать несколько правил:
Выберите правильный контейнер для хранения
Для того, чтобы баранина сохраняла свою свежесть и вкус, нужно выбрать правильный контейнер для хранения. Лучше всего использовать контейнеры из стекла или пластика с плотно закрывающейся крышкой. Они защищают баранину от внешних воздействий, предотвращая ее распад и плохую запах.
Храните баранину в холодильнике
Чтобы баранина по-каталонски сохраняла свежесть и вкус, нужно хранить ее в холодильнике. Температура должна быть не выше 5-6 градусов Цельсия. Не ставьте баранину на открытую полку холодильника, лучше положите ее в нижнюю часть, где температура ниже. Также важно убедиться, что контейнер заполнен сверху до верху, чтобы избежать появления воздуха, который может испортить баранину.
Не храните баранину слишком долго
Баранина по-каталонски сохраняется в холодильнике примерно 3-4 дня после приготовления. Не рекомендуется хранить баранину более 4 дней, так как она начнет портиться и терять вкус. Если вы хотите хранить баранину более 4 дней, то лучше заморозить ее в морозильной камере холодильника, где она сохранит свой вкус и свойства дольше.
- Итак, чтобы сохранить баранину по-каталонски для будущего употребления, следуйте этим правилам:
- Выберите подходящий контейнер для хранения.
- Храните баранину в холодильнике при температуре 5-6 градусов Цельсия.
- Не храните баранину более 4 дней.
Баранина по каталонски в гранатовом соусе: лучший рецепт с фото и пошаговой инструкцией простая видеоинструкция: