Азербайджанская кухня богата разнообразными блюдами и напитками, каждый из которых имеет свою уникальную историю и рецепт. Одним из наиболее популярных напитков является довги – кисломолочный напиток, готовящийся из кефира и добавлением сахара и растительных масел.
Довги имеет тысячелетнюю историю, и его рецепт передается из поколения в поколение. По мнению многих, этот напиток является не только вкусным, но и очень полезным для здоровья, так как кефир содержит витамины, минералы и пробиотики, которые благотворно влияют на организм.
В данной статье мы расскажем вам как приготовить аутентичный довги по азербайджанскому рецепту, шаг за шагом. Вы узнаете, какую кефирную закваску использовать, как правильно смешивать ингредиенты и как добиться идеальной консистенции напитка.
Приготовление довги из кефира в азербайджанском стиле:
Довги – это блюдо из муки, кефира и яйца, которое традиционно готовят в Азербайджане. Это простое и легко доступное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях за короткое время.
Для начала необходимо приготовить тесто из муки, кефира и яйца. Они смешиваются в миске до однородности, после чего тесто оставляется на 10-15 минут, чтобы оно хорошо пропиталось.
Далее необходимо разогреть сковороду и добавить небольшое количество масла. Когда масло нагреется, в сковороду выкладывается небольшая ложка теста и с помощью лопатки распределяется по всей поверхности сковороды.
После того как довги начнет подниматься и покрываться пузырьками, его нужно перевернуть и жарить с другой стороны до золотистой корочки. Каждый готовый довги кладется на тарелку и поливается маслом.
Таким образом, простой рецепт довги из кефира может стать отличным дополнением к завтраку или обеду. Этот азербайджанский рецепт вполне подходит для тех, кто любит экспериментировать и попробовать новые вкусы.
Приготовление довги из кефира: шаг за шагом
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Довги – это традиционное азербайджанское блюдо, выпекаемое в форме длинного плоского хлеба. Чтобы приготовить довги, вам понадобится следующее:
- Кефир – 1 литр
- Мука – 800 грамм
- Дрожжи – 1 пакетик (11 грамм)
- Сахар – 1 столовая ложка
- Соль – 1 чайная ложка
- Яйцо – 1 штука
- Сливочное масло – 50 грамм (для смазывания довги)
Перед началом готовки убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Муку лучше заранее просеять и оставить на столе, чтобы она немного просохла. Кефир должен быть комнатной температуры, так как холодный кефир может замедлить процесс роста теста.
Итак, когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению теста для довги.
Шаг 2: Приготовление теста
Для приготовления теста Довги вам понадобится 2 стакана муки, 1 стакан кефира, щепотка соли и 1 яйцо. Сначала смешайте муку с солью и сделайте углубление в средине.
Взбивайте яйцо до образования пены и добавьте его в углубление. Теперь медленно добавляйте кефир и перемешивайте содержимое до получения однородного теста.
Если тесто получилось очень густым, можно добавить немного кефира или воды. Если же тесто получилось слишком жидким, добавьте чуть-чуть муки.
Теперь накройте тесто и дайте ему постоять не менее 30 минут. Оно должно стать более мягким и эластичным. Если тесто слишком жесткое, прибавьте кефир, и если оно слишком жидкое – добавьте муки.
Готовое тесто выложите на ровную поверхность, посыпанную мукой, и разделите на несколько частей. Тонко раскатайте каждую часть теста и нарежьте его полосками шириной примерно 5 см.
Готовьте полоски в сковороде на умеренном огне до золотистого цвета с обеих сторон. После этого можно наслаждаться вкусными довгами из кефира!
Приготовление довги из кефира
Шаг 3: Выдерживание теста на прохладном месте
После того, как тесто для довги хорошо замешано, его следует оставить на прохладном месте на 2-3 часа. Это необходимо для того, чтобы тесто немного поднялось и стало более эластичным. Если оставить тесто на солнце или в теплом месте, оно может пережечься и не получится качественной довги. Подходящей температурой для выдерживания теста является 20-25 градусов.
Если вы не хотите оставлять тесто на столе, то его можно поместить в пакетик и оставить на полке холодильника. Важно не забыть вынуть тесто заранее, чтобы оно успело немного прогреться перед дальнейшей работой с ним.
Шаг 4: Приготовление начинки
Для приготовления начинки нам понадобится:
- 200 г курицы;
- 1 большая луковица;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
1. Насыпаем в сковороду две столовые ложки масла и разогреваем ее на среднем огне.
2. Лук очищаем и нарезаем кубиками. Когда масло разогреется, кладем лук в сковороду и жарим его до золотистой корочки.
3. Курицу нарезаем кубиками и добавляем в сковороду к луку. Обжариваем на среднем огне до готовности, периодически помешивая.
4. Добавляем соль и перец по вкусу и перемешиваем.
5. Готовую начинку оставляем остывать.
Теперь, когда у нас готова начинка, можно переходить к следующему шагу – приготовлению теста.
Рецепт приготовления довги из кефира: шаг 5
После того, как тесто отдохнуло, пора заявлять тонкую круглую форму. Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую на столе с помощью пылесоса. Делайте это осторожно и аккуратно, чтобы тесто не порвалось.
Раскатывайте тесто до тех пор, пока оно не станет очень тонким – примерно 2-3 мм толщиной. Чем тоньше тесто, тем вкуснее получится довги. Можно использовать идеально круглую форму – для этого можно использовать крышку или тарелку, чтобы нарезать круги.
Если у вас нет формы, можно нарезать тесто на длинные полоски при помощи ножа. На одну полоску обычно уходит порядка 30 грамм теста, что позволяет получить довольно много довги из одной партии.
- Разделите тесто на равные части
- Раскатайте каждую часть на столе
- Достигните толщины 2-3 мм
- Нарежьте тесто на круги или полоски
Шаг 6: Распределение начинки по тесту
Теперь, когда тесто раскатано и на нем есть ровная слойка начинки, можно приступить к следующему этапу — распределению начинки по тесту. Это можно сделать с помощью столовой ложки или кисточки, равномерно распределяя начинку по всей поверхности теста.
В процессе распределения начинки необходимо следить за равномерностью ее распределения по всему тесту, чтобы в результате в каждой части довги было поровну начинки. Также не стоит забывать про края теста, чтобы начинка была распределена по всей длине довги.
Важно помнить, что если на начинку ложить еще одно слойка теста, то она может не пропечься до конца. Поэтому не следует добавлять лишнее тесто на начинку, чтобы сохранить общую структуру довги и добиться хорошего результат.
После того, как начинка равномерно распределена по тесту, можно приступать к следующему шагу — сворачиванию теста в рулон и выпеканию довги в духовке.
Шаг 7: Свертывание теста в форме рулона
После того, как тесто вымесили и оно подошло, можно приступать к следующему этапу – свертыванию теста в форме рулона.
Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую в длинный и узкий прямоугольник. Затем начинайте складывать прямоугольник внутрь, формируя рулон. Рулон должен быть не слишком тонким и не слишком толстым – оптимальный диаметр – примерно 3-5 см.
Чтобы сохранить форму рулона, заправьте его тестом края и оставьте булочки на противне для выпечки. Здесь важно загладывать соединение так, чтобы не разошлись булочки в процессе выпечки.
Готовые рулоны из теста выложите на противень и заострите концы, чтобы они не болтались при приготовлении.
Теперь довги готовы к выпечке и можно переходить к следующему этапу – запеканию.
Приготовление довги из кефира: шаг за шагом
Шаг 8: Обжариваем на масле до золотистого цвета
Как только довги приобретут светло-коричневый цвет с обеих сторон, добавляем по чайной ложке растительного масла в сковороду и продолжаем жарить.
Растительное масло поможет довги стать более золотистыми и хрустящими. Обжаривайте каждую сторону в течении 1-2 минут, до золотистого цвета.
Не пережаривайте довги, иначе они станут слишком твердыми и потеряют свой хрустящий вкус. Когда довги готовы, вынимаем их из сковороды и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить избыточное масло.
Азербайджанский рецепт приготовления довги из кефира: шаг за шагом простая видеоинструкция: